Quels sont les avantages de la vraie cannelle par rapport à la fausse cannelle?

Tous les types de cannelle appartiennent au genre Cinnamomum, il n'y a donc vraiment pas de "fausse" cannelle. Mais la vraie cannelle provient d'une espèce spécifique - Cinnamomum verum - qui est originaire de Ceylan. D'autres types de cannelle proviennent de plusieurs arbres de cinnamomum. Ils sont collectivement appelés cassia cannelle. Bien qu'ils contiennent tous le même ingrédient actif, la vraie cannelle a l'avantage d'être faible en coumarine.

Un paquet de bâtons de cannelle crus et une cuillère à café de cassia cannelle sur bois. (Image: JuanCi / iStock / Getty Images)

Comparaison de cannelle

Comparée à la cassia cannelle, la vraie cannelle est de couleur plus claire, a un goût légèrement plus sucré et a un arôme plus parfumé. La vraie cannelle coûte aussi plus cher. En raison de la différence de prix, la majeure partie de la cannelle dans votre épicerie locale est composée de cassia cannelle. Tous les types de cannelle contiennent le principe actif cinnamaldéhyde, qui représente entre 65% et 80% de l'huile essentielle, selon Drugs.com. Parce que la vraie cannelle et la cannelle de cassia partagent cet ingrédient actif, elles peuvent présenter des avantages similaires. La recherche à ce jour s'est concentrée sur la cannelle de cassia, cependant.

Contenu en coumarine

La coumarine est naturellement présente dans quelques plantes, y compris la cannelle, mais elle est également produite synthétiquement car elle aide à prévenir la formation de caillots sanguins. Si elle est consommée à fortes doses pendant une période prolongée, la coumarine peut provoquer ou aggraver une maladie du foie. La vraie cannelle contient à peine une trace de coumarine, alors que d’autres types de cannelle en contiennent 18 à 400 fois plus, selon le numéro de mai 2013 du "Journal de la chimie agricole et alimentaire". La coumarine en cannelle n'est actuellement pas réglementée aux États-Unis. L’Institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques indique toutefois qu’une personne de 132 livres consommerait la quantité maximale de coumarine recommandée par l’Union européenne en mangeant chaque jour 3/4 à 1 cuillère à café de cassia à la cannelle.

Abaisser la glycémie

Selon le numéro de mars 2005 de "Phytotherapy Research", la cannelle a abaissé la glycémie chez les rats de laboratoire, la cassia étant plus performante que la vraie cannelle. Une revue publiée en septembre 2012 dans la "base de données de revues systématiques Cochrane" a conclu que les preuves étaient insuffisantes pour soutenir la cannelle en tant que traitement du diabète. Après plusieurs autres études, une autre revue a rapporté que la cannelle à la cassia abaissait la glycémie à jeun. Il est toutefois difficile d’utiliser les informations dans le cadre de soins réels aux patients, car les doses utilisées et la durée du traitement étaient différentes dans chaque étude, selon le numéro de septembre 2013 de "Annals of Family Medicine".

Supplément Doses et Avertissements

La dose typique des suppléments de cannelle est de 1 à 4 grammes par jour, selon le centre médical Langone de l’Université de New York. Pour l'huile de cannelle plus puissante, une dose typique est d'environ 0,05 à 0,2 gramme par jour. Aucun effet indésirable n'a été signalé à des doses allant jusqu'à 6 grammes par jour, rapporte Drugs.com. De plus grandes quantités de cannelle en poudre et d'huile peuvent augmenter votre respiration et votre fréquence cardiaque. L'utilisation topique d'huile de cannelle peut provoquer des bouffées de chaleur, une sensation de brûlure ou une réaction allergique de la peau. Si vous êtes enceinte, prenez des médicaments sur ordonnance ou avez une maladie du foie ou du diabète, parlez-en à votre médecin avant de prendre des suppléments de cannelle.