Quels sont les avantages de la transformation des aliments?

Tout au long de l’histoire de l’humanité, l’homme a été principalement limité à la consommation d’aliments facilement disponibles ou conservés de façon limitée par le biais de fumage, salage et saumurage. Ce n’est pas avant la révolution industrielle et les techniques de production de masse que les aliments transformés et conservés sont devenus largement disponibles. La transformation des aliments présente de nombreux avantages et inconvénients..

Un bol de tomates marinées est assis sur une table avec des couverts. (Image: zia_shusha / iStock / Getty Images)

Préservation

Lorsque vous traitez des aliments, vous les rendez souvent beaucoup plus faciles à stocker et à conserver. Selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation, certaines techniques de transformation des aliments, telles que la congélation, préservent le contenu nutritionnel. D'autres méthodes, telles que la cuisson, peuvent également améliorer le contenu nutritionnel. En outre, les aliments conservés sont disponibles pendant beaucoup plus longtemps que les aliments non conservés, ce qui les rend plus faciles à conserver et à stocker sans que le consommateur ait à faire des achats plus fréquents..

sécurité

Un autre avantage clé du traitement des aliments est la capacité des producteurs d’assurer la sécurité des aliments et d’éliminer ou de prévenir les toxines dangereuses. La pasteurisation du lait, par exemple, élimine les bactéries nocives du lait cru, le rendant ainsi propre à la consommation humaine. Les méthodes de traitement des aliments qui éliminent l'eau, telles que le séchage et le fumage, réduisent ou limitent la possibilité de croissance bactérienne, car les bactéries dépendent de l'eau pour croître et se multiplier..

Commodité et marketing

Le traitement permet aux fabricants de fournir un produit essentiellement uniforme. Cela signifie que si vous achetez une bouteille de bière de marque aujourd'hui, la bouteille de la même bière que vous achèterez demain sera le même produit. Le traitement permet également une consommation plus rapide et plus facile. Par exemple, manger un repas préparé et préparé permet au consommateur de passer beaucoup moins de temps à la préparation et à la cuisson.

Désavantages

Bien que les aliments transformés présentent de nombreux avantages, cela ne signifie pas qu’il n’ya aucun inconvénient. Un inconvénient majeur est que les entreprises de transformation des aliments doivent souvent ajouter du sel dans le processus de conservation. Ainsi, les personnes qui consomment beaucoup d'aliments transformés ont des niveaux de sodium beaucoup plus élevés. Des taux de sodium élevés peuvent entraîner de graves problèmes de santé, notamment une hypertension artérielle et un risque accru d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes médicaux graves..