Quels sont les avantages de la caroube?
La caroube est fréquemment utilisée comme substitut du chocolat dans la cuisson et les bonbons, bien qu'elle ne provienne pas de la même plante. Récolté à partir de gousses en forme de haricot, cet aliment sucré est cultivé dans le monde entier, selon l'Université Purdue. La caroube est le plus souvent transformée en farine de caroube, d’apparence et de texture similaires à celles du cacao. Des gousses entières sont parfois transformées en un sirop utilisé dans les aliments produits dans le commerce, y compris les produits de boulangerie, les croustilles au caroube, les glaces et les fruits recouverts de caroube tels que les raisins secs. La caroube est riche en nutriments et en antioxydants et peut aider à réduire le taux de cholestérol.
Fèves de caroube séchées en gros plan. (Image: bokeh105 / iStock / Getty Images)Abaisse le taux de cholestérol dans le sang
La caroube contient naturellement des polyphénols, qui aident à réduire le cholestérol sanguin de la même manière que les fibres alimentaires. Les fibres alimentaires aident à réduire le taux de cholestérol. Un numéro de 2010 de "Plant Foods for Human Nutrition" rapportait une étude humaine montrant qu'une portion de 4 grammes de fibres riches en polyphénol deux fois par jour entraînait une diminution du taux de lipides sériques; lipoprotéines de basse densité, également appelées "mauvais" cholestérol; lipoprotéines de haute densité, ou "bon" cholestérol; et triglycérides après une période de quatre semaines.
Antioxydant Naturel
Les polyphénols présents dans la caroube sont également de puissants antioxydants, protégeant votre corps des dommages causés par les radicaux libres et les toxines environnementales. Une publication en 2002 du "Journal de la chimie agricole et alimentaire" comprenait une étude in vitro du pouvoir antioxydant des polyphénols de gousse de caroube. L'étude a déterminé que même les cosses de caroube contenaient des polyphénols. Il a été démontré que ceux-ci avaient une capacité antioxydante distincte une fois ajustés pour la concentration en polyphénol, qui était plus basse dans les gousses que dans les haricots.
Riche en calcium
La caroube est naturellement riche en calcium, un minéral essentiel. Une portion d'une tasse de farine de caroube contient 358 milligrammes de calcium par portion, selon Real Raw Foods. Cela fournit entre 30 et 36% de l'apport journalier recommandé en calcium, qui varie de 1 000 à 1 200 milligrammes par jour pour les adultes. En plus de maintenir vos os en santé et forts, le calcium est essentiel à la coagulation du sang, transmettant des informations le long de vos nerfs et maintenant des battements de coeur réguliers.
Une bonne source de sélénium
Oligo-élément, le sélénium est néanmoins important pour votre santé globale. Une portion de 1 tasse de farine de caroube contient 5,5 microgrammes de sélénium. Cela fournit environ 10% de l'apport nutritionnel recommandé en sélénium chez l'adulte. La teneur en sélénium de la caroube peut toutefois varier en fonction des conditions de croissance. Le sélénium est important pour la santé de la fonction thyroïdienne, la production d'ADN et la protection de l'organisme contre les infections et les dommages oxydatifs..
