Quels sont certains conservateurs naturels?

Les conservateurs sont des substances, naturelles ou synthétiques, qui aident à conserver les aliments frais et leur goût plus longtemps et à les empêcher de pourrir ou de se détériorer trop rapidement. Les conservateurs synthétiques ou artificiels sont utilisés dans les aliments transformés et emballés vendus dans les épiceries et les dépanneurs pour une durée de conservation plus longue. Cependant, de nombreux agents de conservation naturels fonctionnent aussi bien que leurs homologues synthétiques.

Sel

Le sel est utilisé comme agent de conservation naturel depuis l'Antiquité. Principalement utilisé pour le poisson et la viande, le sel aide à déshydrater les microbes lors du processus d'osmose et à enrayer la croissance des bactéries, en conservant la fraîcheur des aliments pendant des périodes plus longues, voire des années. Le sel combat également la levure et les moisissures. Les viandes "séchées", qui durent plus longtemps que les viandes fraîches, sont un exemple de conservation avec des sels. Le chlorure de sodium aspire l'humidité, créant un environnement nuisible à la croissance des bactéries.

Jus de citron

Le jus de citron contient beaucoup de vitamine C, également appelée acide ascorbique, un puissant antioxydant qui empêche la détérioration et la pourriture. Semblable au sel, le jus de citron élimine la teneur en eau en équilibrant le facteur de pH et les acides naturels des aliments. C6H807, ou acide citrique, est un acide présent dans les citrons, utilisé dans les boissons, les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques pour préserver la couleur, la saveur et le goût..

Le marinage

Le vinaigre est fabriqué à partir de la fermentation de solutions de sucre et d'eau et constitue un conservateur naturel efficace. L'acide acétique contenu dans le vinaigre tue les microbes et retarde la dégradation des aliments. Le marinage est une méthode courante d'utiliser du vinaigre comme agent de conservation et d'ajouter de la saveur aux aliments..

Extrait de romarin

L'extrait de romarin est issu de la distillation de feuilles de romarin et constitue un puissant conservateur. Sa composition antimicrobienne contient de l'acide carnosique et de l'acide rosmaranique, des antioxydants qui agissent comme des boucliers contre la décomposition. La base de données phytochimiques supervisée par le Dr James Duke du Département américain de l’agriculture indique que le romarin contient plus de 24 antioxydants qui ont une durée de vie plus longue que la plupart des autres types d’antioxydants..

Sucre

Le sucre préserve naturellement les aliments en retirant l'eau et en détruisant les microorganismes et les bactéries. Populaire pour la conservation des fruits, sa teneur élevée en sucre lie l'eau et interdit la croissance de bactéries, moisissures et levures. Le sucre est souvent ajouté à l'eau dans un vase pour nourrir les fleurs et préserver leur durée de vie.