Quels sont les avantages pour la santé des poivrons?
Les poivrons apportent plus que de la couleur et du croquant aux plats. Ces légumes vibrants sont une source de nutriments précieux, de fibres et d'antioxydants. Disponibles toute l'année, les poivrons sont à leur apogée en août et en septembre. Les poivrons sont en vert, ainsi que les versions affinées qui virent au rouge, au jaune, à l'orange et au brun violacé. Inclure ces légumes dans votre alimentation améliore votre santé.
Vitamines
Les poivrons verts fournissent 551 unités internationales, ou UI, de vitamine A pour 149 g, soit environ 1 tasse émincée. Les poivrons rouges contiennent plus de cette vitamine, essentielle à une vue saine, avec 4 666 unités internationales, soit presque une journée, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Une tasse de poivrons hachés de n'importe quelle couleur fournit plus de 100% de la valeur quotidienne de la vitamine C, un antioxydant, qui favorise la santé des tissus et l'immunité. Les poivrons fournissent également du folate, qui favorise le fonctionnement des globules rouges et est particulièrement important pour les femmes enceintes car il aide à prévenir certains types de malformations congénitales chez les enfants à naître. Le folate pourrait également aider à prévenir le cancer colorectal, mais les études ne sont pas concluantes. Les poivrons sont également une source de vitamine K, essentielle à la fonction de coagulation du sang.
Caroténoïdes
Un type spécifique d'antioxydant, appelé lycopène, donne leur couleur aux poivrons rouges. C'est un caroténoïde qui aide à lutter contre les radicaux libres que vous avez acquis lors d'une exposition naturelle aux toxines environnementales. Le lycopène pourrait également aider à prévenir certains types de cancer, en particulier le cancer de la prostate chez l'homme. Les poivrons jaune et orange sont également riches en caroténoïdes, ce qui pourrait protéger votre cœur des maladies cardiovasculaires.
Bénéfices supplémentaires
Toutes les couleurs de poivron sont des sources élevées de potassium. Ce minéral aide à maintenir l’équilibre des liquides et des minéraux dans le corps, à améliorer la fonction musculaire et à réguler la pression artérielle. Une tasse de poivron vert contient 261 mg de potassium, tandis que les variétés rouge et jaune en offrent plus de 300 mg par tasse. Les poivrons fournissent 3 g de fibres par tasse, ce qui peut aider à réguler les niveaux de digestion et de cholestérol.
Les calories
Une tasse de poivron haché contient entre 30 et 40 calories. Les poivrons offrent une saveur douce et un croquant satisfaisant, ce qui en fait un bon substitut pour les croustilles riches en calories dans les trempettes telles que l'houmous ou la salsa. Les poivrons sautés accompagnent parfaitement les fajitas et les steaks de poulet. Ajoutez des poivrons aux salades ou aux casseroles pour augmenter la taille des portions sans ajouter de calories notables.
