Quantité de surdosage en vitamine B6
La vitamine B-6 se trouve sous trois formes apparentées dans les aliments - la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine - qui sont toutes liées à un groupe phosphate lorsqu'elles entrent dans vos tissus. Le nutritionniste Dr. Elson Haas rapporte que le phosphate de pyridoxal est la forme la plus biologiquement active de la vitamine B-6. Comme les autres vitamines B, la vitamine B-6 est hydrosoluble, ce qui signifie qu’elle est facilement éliminée dans les urines. Par conséquent, une toxicité due à la vitamine B-6 est improbable à des doses journalières raisonnables, mais une consommation régulière, aussi faible que 200 mg, pourrait avoir des effets indésirables.
Cacahuètes dans la coquille (Image: Kai_Wong / iStock / Getty Images)Les fonctions
La vitamine B-6, en tant que coenzyme pyridoxal-5-phosphate, remplit une gamme impressionnante de fonctions physiologiques. Il est nécessaire à l'utilisation de toutes les sources de nourriture - glucides, lipides et protéines - et à la libération des molécules d'énergie stockées à partir du foie et des muscles. B-6 joue un rôle déterminant dans le métabolisme des acides aminés, la production d'anticorps, la synthèse de l'ADN et de l'ARN et la production d'hémoglobine. Plusieurs neurotransmetteurs, tels que le GABA, la sérotonine, la noradrénaline et l'acétylcholine, nécessitent de la vitamine B-6 pour leur métabolisme et le B-6 aide à maintenir l'équilibre normal de sodium, de potassium et de magnésium dans vos cellules..
Sources
Certaines des meilleures sources de vitamine B-6 sont les viandes, en particulier les abats. Cependant, le B-6 étant détruit pendant la cuisson, il est difficile de l’acquérir de source animale. Les grains entiers et le germe de blé sont de bonnes sources, de même que le soja, les arachides, les noix, les haricots secs, les bananes, les pruneaux, les pommes de terre, les poivrons, les légumes crucifères et les champignons. Le sucre brut contient une bonne quantité de B-6, alors que le sucre raffiné n'en contient pas. Un surdosage en vitamine B-6 d'origine alimentaire n'a pas été signalé.
Besoins quotidiens
En 2000, l’Académie nationale des sciences a établi les apports nutritionnels recommandés pour la vitamine B-6. Ces RDA sont des directives utiles, mais vos besoins en vitamine B-6 peuvent varier en fonction de votre régime alimentaire, de votre activité physique et d'autres facteurs. Par exemple, une étude publiée dans l'édition du 1er juillet 1996 du "Journal of Nutrition" a démontré que les besoins en vitamine B6 d'une femme varient en fonction du niveau de consommation de protéines. Les contraceptifs oraux augmentent également les besoins en vitamine B-6 de la femme. Les AJR actuels pour la vitamine B-6 vont de 100 µg pour les nourrissons à 2 mg pour les femmes allaitantes..
Surdose
Des symptômes de toxicité ont été observés chez des personnes prenant de fortes doses de vitamine B-6 en supplément. Une consommation régulière de plus de 1 000 mg par jour est souvent associée à une neuropathie réversible caractérisée par une faiblesse et une douleur, un engourdissement ou des picotements dans les extrémités. Ces symptômes disparaissent avec une réduction de la consommation de B-6. Bien qu'aucune étude n'ait démontré de toxicité pour l'homme lorsque l'apport quotidien en vitamine B-6 est inférieur à 200 mg, la National Academy of Sciences a établi une limite supérieure tolérable de 100 mg par jour pour les adultes..
