Vitamine B12 et Saumon

L'American Heart Association recommande de manger deux 3,5 oz. portions de poisson gras, comme le saumon, par semaine pour assurer un apport suffisant en acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle vital dans les fonctions cérébrales et peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques. Le saumon, divisé en deux catégories principales d’Atlantique ou du Pacifique, est l’un des poissons les plus sains à manger. C'est une bonne source de protéines sans teneur élevée en graisses saturées. Le saumon fournit également des minéraux et des vitamines essentiels, notamment de la vitamine B-12..

Un steak de saumon sur une planche à découper en bois. (Image: Karandaev / iStock / Getty Images)

B-12 Fonction

La vitamine B-12, présente uniquement dans les produits alimentaires pour animaux - y compris les poissons comme le saumon - est essentielle à la formation de globules rouges. Il joue également un rôle dans la fonction nerveuse et la production d'ADN, le matériel génétique des cellules. La vitamine B-12 active l'enzyme méthionine synthase, qui stimule la conversion de l'homocystéine, un acide aminé, en méthionine, un autre acide aminé. Des taux élevés d'homocystéine dans le sang sont associés à un risque accru de maladie cardiaque. La vitamine B-12 peut donc aider à réduire le risque de maladie cardiaque..

Apport recommandé

Une carence en vitamine B-12 affecte 10 à 15% des adultes de plus de 60 ans aux États-Unis et est généralement due à une diminution de l'absorption, selon le Linus Pauling Institute. Une carence en vitamine B-12 provoque une anémie mégablastique caractérisée par la fatigue, la constipation, la faiblesse, la perte d'appétit et la perte de poids. Pour soutenir ces fonctions corporelles importantes, le National Institute of Medicine recommande aux adultes de consommer 2,4 mcg par jour.

Saumon B-12 Contenu

Pour respecter l'apport quotidien recommandé et éviter une carence, les médecins encouragent la consommation de sources naturelles de vitamine B-12. Le saumon contient plus de vitamine B-12 par portion que de bœuf, ce que beaucoup de gens considèrent comme une bonne source de vitamine B-12. 3 oz portion de saumon cuit contient 4,9 mcg, plus que l'apport quotidien recommandé.

Nutrition au saumon

Si vous souhaitez adopter un régime alimentaire sain, faible en gras pour le cœur, envisagez d'intégrer le saumon à votre programme de repas hebdomadaire. En plus d'être une excellente source de vitamine B-12, 3 oz. portion de saumon fournit 17 g de protéines, soit plus du tiers de la valeur journalière recommandée. Le saumon constitue également une bonne source de calcium, fournissant entre 19 et 24% de l'apport quotidien recommandé. Pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose et ne peuvent pas consommer de produits laitiers, la consommation de saumon peut aider à atteindre les objectifs de consommation de calcium. Le saumon contient des matières grasses, mais la majorité de celles-ci sont des graisses insaturées, considérées comme des graisses saines pour son rôle dans la réduction des taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité.