Les aliments les plus dangereux à éviter lors de la fermeture du gouvernement

À ce jour, les États-Unis sont dans la plus longue fermeture gouvernementale de l'histoire. De nombreux organismes gouvernementaux sont touchés, y compris ceux qui veillent à la sécurité de l'approvisionnement alimentaire..

La fermeture du gouvernement a un effet direct sur les agences de surveillance de la sécurité alimentaire. (Image: @eric_urquhart via Twenty20)

Le Food Safety and Inspection Service, une agence du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), est responsable de la sécurité de l'approvisionnement en viande, en volaille et en œufs de notre pays. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis est responsable de l'inspection des installations de transformation des aliments, des fermes laitières et des transformateurs d'aliments pour animaux.

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Lorsque le gouvernement ferme ses portes ou en dispose partiellement, il est possible que ces agences gouvernementales ne disposent pas des fonds nécessaires à la poursuite de leurs activités, ce qui pourrait entraîner des problèmes de sécurité alimentaire pour les Américains. La bonne nouvelle? Les inspections de l'USDA ont toujours lieu pendant un arrêt du gouvernement, selon l'USDA, car les inspections de la viande, de la volaille et des œufs sont "nécessaires pour protéger la vie". Les mauvaises nouvelles? La FDA n'a pas les mêmes politiques et supervise 75% de l'approvisionnement alimentaire des États-Unis..

Bill Marler, avocat de la sécurité alimentaire, a déclaré à CNN qu'il éviterait personnellement les aliments préparés ailleurs, tels que les salades préemballées. Quoi d'autre est sur sa liste à éviter? Fromage prêt à manger, crème glacée et certains légumes ayant déjà été contaminés, comme les légumes-feuilles et les choux.

Qui devrait éviter certains aliments?

Certains groupes de personnes présentent un risque plus élevé de contracter une maladie d'origine alimentaire - les femmes enceintes, les enfants, les adultes plus âgés et les personnes dont le système immunitaire est compromis, comme les patients atteints de cancer. En général, ces groupes devraient très certainement faire preuve de prudence avec certains aliments et être conscients des dangers si l'on sait que la FDA n'a pas la main-d'œuvre nécessaire pour effectuer des inspections..

Quels aliments éviter?

Si le gouvernement ferme ses portes et que les inspections de la FDA ne se déroulent pas ou ne se déroulent pas au même rythme qu'auparavant, certains aliments à haut risque doivent être consommés avec prudence. Ces aliments présentent le plus grand risque de contamination.

Fruit de mer

Si les produits de la mer ne sont pas inspectés, il est déconseillé de manger des produits de la mer crus. Les fruits de mer doivent être traités comme de la viande crue et il faut être prudent en cas de contamination croisée avec des aliments crus. Utilisez toujours une planche à découper ou un couteau différent lorsque vous cuisinez avec des fruits de mer crus et faites cuire les fruits de mer à une température interne sûre de 145 degrés Fahrenheit. En outre, si vos fruits de mer dégagent une odeur acide ou de poisson, la FDA vous recommande de ne pas le manger..

Fromage à pâte molle

Certains fromages à pâte molle sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé et ne doivent donc pas être consommés si vous vous inquiétez de maladies d'origine alimentaire. La FDA fait peser un risque élevé de contamination bactérienne sur les fromages à pâte molle non pasteurisés, tels que le brie, le camembert et le queso fresco, notamment Salmonella, E. coli, Listeria et Campylobacter. Certains fromages à pâte molle peuvent être fabriqués avec du lait pasteurisé, alors faites attention à la lecture des étiquettes.

Fruits et Légumes Frais

Malheureusement, les produits frais présentent un risque élevé de contamination par des bactéries telles que E. Coli, Salmonella, L. monocytogenes et Norovirus, selon une étude publiée dans Foods. Les produits frais sont souvent contaminés par une manipulation inadéquate et des pratiques d'entreposage non sécuritaires. Si la FDA publie encore des rappels lors d’un arrêt, portez une attention particulière à ceux qui peuvent affecter les produits frais et jetez ceux que vous pouvez avoir en main..

Il n'est pas réaliste d'éviter tous les produits frais pendant un laps de temps indéterminé. Par conséquent, lorsque vous achetez des produits destinés à être mangés frais, lavez-les soigneusement avant de les consommer, cela inclut les fruits avec la peau, comme les oranges, les melons et les mangues. Lavez d'abord les fruits ou les légumes, même si vous avez l'intention de les peler. Cela minimisera le transfert de bactéries.

Salade Préparée

Les salades préparées et les fruits et légumes frais coupés présentent un risque de contamination plus élevé à tout moment. Si vous achetez une salade en sachet, rincez-la de nouveau avant de servir. Les salades préparées courent un double risque de contamination car elles doivent être traitées après avoir été cueillies. Il est préférable d'acheter des produits dans l'état le plus brut possible.

Comment éviter de tomber malade?

La sécurité sanitaire des aliments devrait être une pratique courante, mais la sensibilisation accrue au moment des inspections peut avoir un impact positif sur l'approvisionnement en aliments. Si vous êtes soucieux de la sécurité de votre viande, faites-la toujours bien cuire et utilisez un thermomètre pour vous assurer que vos aliments atteignent une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries. L'USDA a défini les temps de cuisson suivants:

Toutes les viandes et fruits de mer avec une période de repos de 3 minutes: 145 degrés Fahrenheit
Toutes les viandes hachées: 160 degrés Fahrenheit
Plats à base d'oeufs: 160 degrés Fahrenheit
Toutes les volailles: 165 degrés Fahrenheit
Hot dogs et viandes à déjeuner: 165 degrés Fahrenheit

Lavez-vous toujours les mains avant et après la manipulation d'aliments à haut risque, tels que les fruits de mer et les produits frais. Lavez les fruits et les légumes avant de manger, même si vous envisagez de les décoller. Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour les aliments présentant un risque élevé de contamination, tels que les fruits et légumes, et ceux qui ne le sont pas, comme le pain. En règle générale, suivez les règles de sécurité alimentaire.

Sachez que les épidémies d'origine alimentaire sont rares, mais soyez prudent en cas d'interruption des inspections de routine par nos agences de gouvernance. Consultez le site Web de la FDA pour connaître les rappels et restez au courant des nouvelles concernant l'approvisionnement alimentaire..