Les huiles les plus saines pour une vinaigrette

Une salade avec des légumes fournit des nutriments essentiels et peut constituer le fondement d'un repas ou d'un plat d'accompagnement hypocalorique. La vinaigrette peut être une source de saveur et de texture supplémentaires pour votre salade, et une huile saine augmente la teneur en éléments nutritifs. Toutes les matières grasses sont riches en calories et peuvent entraîner une prise de poids si vous en mangez trop. N'utilisez donc qu'une petite quantité de votre salade hypocalorique..

Une bouteille verser de l'huile d'olive sur une salade. (Image: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)

Graisse insaturée

Les huiles les plus saines pour une vinaigrette à salade sont faibles en graisses saturées et en graisses non saturées, car les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol dans le sang et peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque. Vous pouvez réduire votre taux de cholestérol en utilisant des graisses insaturées au lieu de graisses saturées, selon les directives diététiques de 2010 du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis. La plupart des huiles à base de plantes contiennent peu de graisses saturées, mais votre vinaigrette saine pour le cœur ne devrait pas contenir d'huiles très saturées, telles que la palme et la noix de coco..

Acides gras monoinsaturés

Selon la clinique Mayo, les huiles d’olive, de canola et d’arachide sont riches en acides gras monoinsaturés, ce qui peut faire baisser votre cholestérol total et votre cholestérol LDL. Un régime méditerranéen est riche en acides gras monoinsaturés, et en manger davantage peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Vous pouvez ajouter plus d'acides gras monoinsaturés à votre salade en incluant les avocats ou les olives, qui contiennent également des fibres alimentaires. Cependant, les olives sont riches en sodium, ce qui peut augmenter votre tension artérielle et augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés peuvent être bénéfiques pour le cœur et constituent de bonnes sources de vitamine E, un antioxydant, selon les directives diététiques de 2010 du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis. Les bons choix de vinaigrette incluent les huiles de maïs, de carthame, de tournesol et de soja. Si vous achetez une vinaigrette à base d’huile, lisez l’étiquette pour vous assurer qu’elle ne contient pas de gras trans provenant d’huiles partiellement hydrogénées. Pour limiter la teneur en graisses saturées de votre salade, choisissez une source de protéines maigre, telle que du poulet grillé ou des blancs d'œufs, au lieu d'un fromage gras ou de viandes grasses, telles que le salami ou les viandes italiennes..

Huile de lin

Selon le Centre d’information sur les micronutriments de l’Institut Linus Pauling, l’huile de lin constitue un pansement sain car elle est la source la plus concentrée d’acide alpha-linolénique, un acide gras essentiel oméga-3. Chaque cuillère à soupe contient 7,3 g d’acide alpha-linolénique, soit environ 450% de la valeur quotidienne pour cet acide gras hypocholestérolémiant. Vous pouvez augmenter encore votre consommation d'acides gras oméga-3 dans votre salade en ajoutant des noix ou du poisson gras, comme du thon ou du saumon..