Les bienfaits de Ceylan contre la cannelle Cassia
La majeure partie de la cannelle vendue aux États-Unis est la variété Cassia, souvent étiquetée «cannelle chinoise». Son nom scientifique est Cinnamomom cassia, également connu sous le nom de Cinnamomom aromaticaum. La cannelle de Ceylan, qui est originaire du Sri Lanka, est plus difficile à trouver et plus chère. Son nom scientifique est Cinnamomum zeylanicum, et il est également connu sous le nom de Cinnamomum verum - "verum" signifie "vrai". Vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin gastronomique spécialisé ou sur un marché de produits alimentaires haut de gamme pour le trouver.
Un gros tas de cannelle. (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Avantages de la cannelle
Les deux types de cannelle ont été étudiés pour leurs bienfaits pour la santé. Dans une étude de 2012 publiée dans «International Journal of Preventive Medicine», les patients diabétiques ont reçu 3 grammes d'un supplément de cannelle non précisé par semaine ou d'un placebo. Au bout de huit semaines, les sujets du test ont présenté une amélioration de la glycémie et des triglycérides et ont perdu du poids par rapport au groupe placebo. Un article de synthèse publié en 2012 dans "Diabetic Medicine" a examiné 16 études portant spécifiquement sur la cannelle de Ceylan. Les chercheurs ont découvert des effets bénéfiques sur les complications du diabète, sans toxicité pour le foie et les reins. La toxicité pourrait toutefois être un problème pour la casse.
Différences importantes
La cannelle de Ceylan a une saveur plus douce et plus délicate que la cassia, ce qui peut la rendre préférable pour aromatiser des desserts et des plats plus légers. Mais la distinction la plus importante peut être la présence d'une substance chimique appelée coumarine, une substance chimique d'origine végétale qui agit comme un anticoagulant. Ce produit chimique est présent à des concentrations beaucoup plus élevées dans la cassia que dans la cannelle de Ceylan. Il est contre-indiqué pour toute personne prenant des anticoagulants sur ordonnance. Il a également été démontré que la coumarine est toxique pour le foie et les reins et peut également être cancérigène, ce qui peut nier les bienfaits de la cannelle sur la santé..
Autres avantages de la cannelle de Ceylan
En plus de son effet bénéfique potentiel sur le métabolisme du glucose et le poids corporel, la cannelle de Ceylan contient également des composés antioxydants appelés proanthocyanadines. Ceux-ci sont similaires aux composés antioxydants présents dans le thé vert et les raisins. La cannelle de Ceylan sans coumarine pourrait également être bénéfique pour le foie, selon des études examinées par «BMC Complémentary and Alternative Medicine» en 2013, sans aucun effet indésirable sur les autres systèmes d'organes. D'autres avantages peuvent être l'activité antimicrobienne et antiparasite, la santé digestive et la réduction de la pression artérielle..
Optez pour Ceylan plutôt que Cassia
Il est probablement correct d’utiliser occasionnellement une petite quantité de cassia. Mais si vous êtes un utilisateur quotidien, il vaut la peine de chercher Ceylan, ou «vraie» cannelle. Même si vous choisissez la variété Ceylan, plus n'est pas nécessairement meilleur. Utilisez-le avec modération à des fins culinaires et médicinales et surveillez tout problème de santé avec votre médecin. Certaines bouteilles de cannelle en poudre peuvent ne pas spécifier de quel type il s'agit. Ceylan sera généralement étiqueté. Si vous avez des bâtons de cannelle entiers non étiquetés - qui sont en réalité l'écorce de la plante - l'écorce roulée de cannelle de Ceylan sera plus mince et multicouche par rapport à l'écorce plus épaisse de cassia.
