La composition en acides gras de l'huile de noix de coco

L'huile de coco est composée d'un mélange de graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. L'huile contient près de 12 g de graisses saturées par cuillère à soupe. Cela représente près de 60% de votre apport quotidien recommandé en graisses saturées. L'American Heart Association affirme que la consommation d'aliments riches en graisses saturées devrait être limitée. Un apport en graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol, entraînant un risque accru de maladie cardiaque. Bien qu'elle soit riche en graisses saturées, l'huile de coco contient également des graisses polyinsaturées et monoinsaturées saines pour le cœur qui sont importantes pour le fonctionnement du cerveau, la croissance et le développement en général..

La composition en acides gras de l'huile de noix de coco (Image: annick vanderschelden photography / Moment / GettyImages)

Types d'huile de noix de coco

Types raffinés et non raffinés d’huile de coco fondés sur les différences d’extraction de l’huile de coco. L'huile de coco raffinée est extraite de la noix de coco cuite en premier. L'huile est ensuite blanchie pour éliminer les impuretés. Certaines huiles de noix de coco raffinées contiennent des graisses partiellement hydrogénées, associées aux maladies cardiovasculaires. L'huile de coco non raffinée, également appelée huile de coco "vierge", est extraite de noix de coco fraîches. Ce processus maintient plus des avantages anti-inflammatoires et antioxydants de l'huile, ce qui en fait un choix plus sain.

Composition d'huile de coco

D'après les données recueillies par le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 c. d'huile de noix de coco fournit 117 calories, 13,6 g de matières grasses, 0 g de glucides et 0 g de protéines. Bien que l'huile soit liquide à la température ambiante, en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, l'huile de coco est nutritionnellement considérée comme une graisse solide. Le point de fusion de la noix de coco est d'environ 80 degrés Fahrenheit. En règle générale, les huiles contiennent une plus grande quantité de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. L'huile de coco contient plus de 10 fois plus de graisses saturées que d'insaturées.

Teneur en matières grasses saturées

L'huile de coco contient 11,7 g de graisses saturées. La graisse saturée dans l'huile de coco est composée de sept types différents d'acides gras, notamment les acides caproïque, caprylique, caprique, laurique, myristique, palmitique et stéarique. Parmi les sept types d'acide, l'acide laurique est le plus prédominant. L'huile de coco contient environ 6 g d'acide laurique, un type d'acide gras à chaîne moyenne. La consommation d'aliments riches en graisses à chaîne moyenne peut entraîner une augmentation des taux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, de cholestérol.

Teneur en graisses monoinsaturées

Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 0,789 g de gras monoinsaturés. L'huile de noix de coco contient des acides gras monoinsaturés entièrement à base d'acide oléique. Une étude réalisée par David Tin Win, de l’Assumption University de Bangkok, en Thaïlande, a révélé en 2005 que l’acide oléique était la principale raison des bienfaits importants du cancer en Méditerranée pour lutter contre le cancer. Il déclare que les composants de l'acide oléique peuvent aider à offrir une protection supplémentaire contre le cancer du sein.

Teneur en graisses polyinsaturées

L'huile de coco contient 0,245 g de gras polyinsaturés par cuillère à soupe. L'acide linoléique est le seul acide gras qui compose la teneur en graisses polyinsaturées de l'huile de coco. L'acide linoléique est considéré comme un acide gras essentiel. Le corps étant incapable de fabriquer les acides gras essentiels, il est important de les extraire des aliments pour que le corps fonctionne correctement. L'acide linoléique est un acide gras oméga-6 et est important pour le bon fonctionnement du cerveau, la croissance de la peau et des cheveux et la santé des os..