La différence entre le glucose et le sucre dans les aliments

Le glucose est un type de sucre présent dans divers aliments, notamment les fruits frais et le miel. Le glucose est parfois aussi appelé "sucre dans le sang" car il est créé lorsque votre corps décompose les glucides - les sucres et les féculents. À leur tour, les sucres dans les aliments incluent toutes les variétés de sucres, tels que le fructose et le lactose, pas seulement le glucose..

Même les sucres non raffinés sont malsains car ils ajoutent à votre apport en sucres. (Image: belchonock / iStock / Getty Images)

Tout sur le glucose

Le corps produit du glucose lorsqu'il décompose les glucides, qu'ils soient simples - comme le sucre de table - ou complexes - tels que les grains entiers. Il est utilisé comme source principale de carburant pour votre corps et est soit utilisé immédiatement comme énergie, soit stocké dans le foie et les muscles pour le futur. Le glucose est un sucre simple que l'on trouve dans certains aliments, notamment le sirop de maïs, le miel, les bleuets, les raisins secs et les pêches. Cependant, il est également communément trouvé dans le corps humain à la suite de la digestion des glucides. Le glucose étant absorbé directement par votre corps, il augmente rapidement votre taux de sucre dans le sang, ce qui lui confère un indice glycémique élevé, 100, par rapport à d'autres aliments. L'indice glycémique mesure la rapidité avec laquelle un aliment affecte votre glycémie.

Sucres dans les aliments

Les sucres présents dans les aliments sont divisés en sucres naturels ou en sucres ajoutés, qui sont tous deux considérés comme des glucides simples. Tous les sucres vont se décomposer en glucose. Les sucres naturels, tels que le fructose et le lactose, confèrent à certains aliments, tels que les fruits, leur goût sucré. Les sucres ajoutés entrent dans les aliments transformés et les boissons pour améliorer le goût des aliments. On les trouve couramment dans les produits de boulangerie, les bonbons et les boissons gazeuses. Certains sucres naturels et ajoutés, tels que le saccharose, le maltose et le lactose, contiennent naturellement du glucose car ils sont des disaccharides. Les disaccharides sont deux unités simples - un seul sucre - liées chimiquement.

Choix de glucides sains

Les glucides sont parfois divisés en bons et mauvais glucides. Les mauvais glucides désignent les glucides raffinés, tels que le sucre de table ou la farine blanche. Les bons glucides sont ceux qui ont plus de fibres alimentaires et font partie du groupe des glucides complexes, ce qui signifie les féculents, tels que les légumineuses, les pommes de terre, les légumes et les grains entiers. Les glucides complexes sont constitués de chaînes de glucose. Même si les fruits sont riches en glucides simples - les sucres naturels -, ils sont également riches en fibres alimentaires, ce qui les place dans la catégorie des glucides complexes. Les glucides complexes sont meilleurs pour la santé car ils prennent plus longtemps à se dégrader, ce qui permet d'obtenir une glycémie plus stable et une source d'énergie plus stable pour votre corps..

Surveillez les sucres ajoutés

Parmi tous les choix de sucre et d'amidon que vous avez, les glucides simples sous forme de sucre ajouté sont l'option la moins saine. Les sucres ajoutés comprennent les sucres raffinés, tels que le sucre de table, mais également les édulcorants naturels tels que le miel ou le sirop d'érable. Bien que moins transformés, ces sucres restent des glucides simples qui contiennent peu de valeur nutritive supplémentaire, tels que des vitamines et des minéraux essentiels. Un régime riche en sucres ajoutés est courant aux États-Unis et, selon l’American Heart Association, il peut augmenter vos chances de gain de poids et d’obésité. L'AHA recommande de ne pas consommer plus de 6 à 9 cuillerées à thé de sucre ajouté par jour.