Les meilleures façons de cuire les champignons Portobello

Les champignons Portobello sont l’un des plus grands champignons comestibles. Dodus, ces champignons comestibles ont une odeur et un goût terreux. Bien que vous puissiez trancher ou hacher les champignons Portobello comme n'importe quel autre champignon, ils sont en fait meilleurs lorsqu'ils sont cuits entiers, car ils conservent leur propre saveur de viande. Lorsque vous coupez les champignons en petits morceaux, ils absorbent les saveurs des autres aliments avec lesquels vous les mélangez..

Champignons Portabella frais farcis de légumes prêts à être cuisinés. (Image: VankaD / iStock / Getty Images)

Grillage

Selon Fine Cooking, griller est l'un des meilleurs moyens de cuire des champignons Portobello, car il fait ressortir la texture charnue de ceux-ci. C’est une option particulièrement attrayante si vous envisagez de transformer les champignons en sandwich à la manière d’un hamburger ou si vous cuisinez pour un végétarien. Griller élimine également une grande partie de l'excès d'eau contenu dans le champignon, ce qui aide à concentrer sa saveur. Pour faire griller les champignons Portobello, il suffit de badigeonner les deux côtés d'huile et de saupoudrer de sel. Faire griller les champignons d'un côté pendant quelques minutes, puis les retourner pendant quelques minutes supplémentaires..

Braiser

La cuisson est une excellente méthode de cuisson si vous voulez changer la saveur innée du champignon. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de champignons ou une marinade pour commencer. Placez environ une tasse de liquide dans une casserole, puis ajoutez-y les champignons. Vous pouvez couper les champignons en morceaux ou les cuire entiers. Placez un couvercle sur la casserole et faites cuire les ingrédients à feu moyen à doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. À mesure que les champignons absorbent le liquide, leur saveur changera. Si vous voulez un champignon doux, retirez la casserole du brûleur dès que le liquide est absorbé. Si vous préférez une couleur plus dorée et une texture plus sèche, continuez à cuire les champignons pendant une minute ou deux après la disparition du dernier morceau de jus..

Grillage

Si vous n'appréciez pas la qualité moelleuse et moelleuse des champignons portobello et si vous préférez qu'ils soient plus croustillants, votre meilleure option de cuisson est la rôtissage. La torréfaction réduira considérablement la taille des champignons par déshydratation, ce qui donnera une texture plus sèche. Pour faire rôtir les champignons Portobello, il suffit de tapisser une casserole de papier d'aluminium, puis de placer les champignons sur le dessus. Cuire au four à 425 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient environ la moitié de leur taille originale ou qu'ils soient assez croustillants pour vos goûts.

Sauté

Si vous voulez couper les champignons en petits morceaux, faites-les cuire à la poêle. Puisque vous allez simplement jeter les morceaux dans une poêle très chaude pendant seulement quelques minutes, les champignons ne perdront pas leur texture ou leur consistance. Utilisez des huiles de haute qualité, telles que l'huile d'olive ou l'huile d'amande, lorsque vous cuisinez des aliments aux saveurs délicates, telles que les champignons. Coupez les champignons en petits morceaux et mélangez-les avec des légumes ou avec les ingrédients que vous utilisez pour vos sautés. Sauté jusqu'à ce que les ingrédients deviennent dorés et croustillants.