Les niveaux d'antioxydants dans le thé noir, vert et blanc

Les thés noirs, verts et blancs proviennent tous de Camellia senensis. Leurs différences proviennent des méthodes utilisées pour les traiter. Les flavonoïdes présents dans le thé, en particulier les catéchines et les tanins, ont de fortes propriétés antioxydantes. De plus en plus de preuves suggèrent que les aliments riches en antioxydants jouent un rôle dans la réduction du risque de maladie cardiovasculaire. Cependant, dans le cas des flavonoïdes de thé, il existe un désaccord sur le point de savoir si leurs principaux avantages pour la santé sont liés aux effets antioxydants ou à d’autres effets biologiques..

Feuilles de thé assorties dans des sacs en papier. (Image: boxoflight / iStock / Getty Images)

Thé noir

La principale différence entre le thé noir et les autres est qu'il est complètement oxydé. Au cours du processus d'oxydation, les catéchines sont converties en tanins, responsables de la couleur du thé noir. Bien que la composition antioxydante du thé noir diffère d’autres variétés moins oxydées, la teneur totale en antioxydants après le processus d’oxydation est similaire à ce qu’elle était auparavant. Selon le centre d'information sur les micronutriments de l'Institut Linus Pauling, les recherches disponibles suggèrent qu'une consommation d'au moins trois tasses de thé noir par jour peut réduire le risque de crise cardiaque, tandis qu'une consommation d'au moins quatre à cinq tasses par jour peut favoriser la formation de vaisseaux sanguins. relaxation chez les personnes souffrant de maladie coronarienne ou de taux de cholestérol élevé.

Thé vert

Le thé vert est fabriqué à partir de feuilles de thé mûres qui subissent plusieurs étapes de cuisson / séchage à la vapeur et de séchage, mais ne sont ni fermentées ni oxydées. Par conséquent, la plupart des antioxydants contenus dans le thé vert sont des catéchines. Une catéchine en particulier, l'épigallocatéchine, peut être trouvée en forte concentration dans le thé vert et a été identifiée comme l'élément clé contribuant aux effets possibles du thé vert sur la santé. Dans une grande étude japonaise menée en 2006, une consommation quotidienne d'au moins cinq tasses de thé vert comparée à celles consommant moins d'une tasse par jour était corrélée à une réduction de 16% de la mortalité toutes causes confondues et de 26% de la mortalité des maladies cardiovasculaires.

Thé blanc

Le thé blanc est préparé de la même manière que le thé vert; cependant, seuls les boutons et les jeunes feuilles du théier sont utilisés. Ils sont séchés à la lumière naturelle du soleil et ne sont ni cuits ni cuits à la vapeur. Cette méthode de traitement se traduit par des taux de catéchine plus élevés que ceux du thé vert et noir, mais des taux de tanins plus bas. Peu d'études humaines ont examiné les bienfaits du thé blanc sur la santé liés à la teneur en antioxydants. Cependant, étant donné que la teneur en antioxydants totale du thé blanc est similaire à celle des thés vert et noir, il est possible que les avantages cardiovasculaires du thé blanc soient comparables à ceux des thés vert et noir..

Considérations de santé

L'ajout de lait au thé n'empêche pas le corps d'utiliser les antioxydants contenus dans le thé infusé, comme cela a été suggéré. Cependant, de nombreux facteurs, notamment la marque de thé, la période de brassage, l'âge des feuilles de thé et la teneur en sol, affectent le contenu en antioxydants d'une tasse de thé. En outre, il est difficile de déterminer dans quelle mesure les bienfaits des flavonoïdes du thé sur la santé peuvent être attribués uniquement à leur activité antioxydante. Même si on pensait autrefois que l’activité antioxydante des flavonoïdes du thé pourrait également réduire le risque de nombreux cancers et maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer, les scientifiques pensent maintenant que c’est la capacité des flavonoïdes de thé de contrôler l’expression des gènes qui peut prévenir de telles maladies. Enfin, les flavonoïdes du thé peuvent se lier au fer non hémique - la principale forme trouvée dans les plantes, les produits laitiers et la plupart des suppléments nutritionnels - et en réduire l’absorption. Par conséquent, il est préférable de boire du thé bien avant ou après un repas si vous êtes préoccupé par l'absorption du fer..