Les avantages de ne pas manger de viande

Bien que vous ne puissiez peut-être pas imaginer renoncer au bacon ou aux cheeseburgers, le passage à un régime à base de plantes peut présenter des avantages pour la santé et la nutrition. Dans de nombreux cas, vous pouvez améliorer vos facteurs de risque pour diverses maladies et problèmes de santé en réduisant simplement la quantité de viande que vous mangez, même si vous ne l'abandonnez pas complètement..

Femme mangeant un sandwich aux légumes (Image: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

Le contrôle du poids

Un régime végétarien présente plusieurs avantages pour la santé, notamment ceux associés au contrôle du poids. Selon L. Bellows, spécialiste en alimentation et en nutrition chez Colorado State University Extension, les végétariens ont tendance à consommer moins de calories, moins de matières grasses et ont un indice de masse corporelle plus faible, car ils ont une alimentation à base de plantes. L'IMC est une estimation des taux de graisse corporelle. Les aliments d'origine animale, y compris la viande et les produits laitiers, sont riches en graisses, en particulier les graisses saturées et le cholestérol. L'addition de graisse dans ces aliments augmente non seulement la consommation de calories, mais augmente également le risque de maladies chroniques..

Prévention des maladies

Selon le Comité des médecins pour une médecine responsable, abandonner la viande peut réduire vos risques de cancer, maladies cardiaques, hypertension artérielle, diabète, calculs rénaux, calculs biliaires et ostéoporose. De plus, ChooseMyPlate.gov de l'USDA note que manger plus de fruits et de légumes peut réduire les risques d'hypercholestérolémie, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La baisse de ces facteurs de risque est en partie due à une diminution de l'apport en cholestérol, car les aliments à base de plantes ne contiennent pas de cholestérol et que les produits laitiers ont tendance à contenir moins de cholestérol que la viande..

Bénéfices économiques

Manger moins de produits à base de viande ou les supprimer complètement de votre alimentation au lieu de substituts à base de plantes peut vous faire économiser de quelques centimes par repas à des centaines de dollars par mois en plus de réduire les coûts de production alimentaire. Selon Patricia Muir, du Département de botanique et de phytopathologie de l’Oregon State University, produire 2 000 calories de bœuf - le besoin calorique quotidien moyen d’une personne - une vache doit consommer 20 000 calories de maïs. La protéine est un composant nutritionnel majeur de la viande. Muir rapporte que les bovins produisent 19 kg de protéines par acre et par an. Si les produits à base de soja font partie de votre régime végétarien, vous augmentez les avantages économiques de ne pas consommer de viande, car le soja produit 200 kg de protéines par an. Même si les protéines de soja nécessitent un aliment à base de céréales pour fournir les acides aminés manquants qui en font une protéine complète, vous réduisez les coûts de production alimentaire..

Avantages écologiques

Les régimes à base de plantes offrent également de plus grands avantages pour l'environnement que les régimes contenant de la viande. Le New York Times a rapporté en 2007 que Gidon Eshel, chercheur au Bard College, avait découvert que les régimes végétariens consommaient environ une tonne et demie moins de dioxyde de carbone par an que les régimes classiques à base de viande. La viande et les produits à base de viande, ainsi que les méthodes utilisées pour les transformer, créent plus de pollution et nécessitent plus de ressources que les méthodes de production de produits à base de plantes. Ainsi, le végétarisme peut être un choix soucieux de l'environnement, économique et de la santé.

Défis nutritionnels

Il existe plusieurs types de régimes végétariens, tels que les végétaliens qui ne mangent aucun produit animal, les lacto-végétariens, dont les produits laitiers, mais pas de viande, de volaille, de poisson ou d’œufs, et les végétariens partiels qui pêchent ou qui volent. Maintenir un équilibre nutritionnel adéquat implique de connaître les carences nutritionnelles dans votre choix de régime. Si vous êtes végétalien (végétarien total), votre régime alimentaire ne contient probablement pas de calcium. Consommer des légumes à forte teneur en calcium, tels que le brocoli, le chou frisé et le chou vert peut aider à corriger ce déséquilibre nutritionnel. Votre régime alimentaire peut également manquer de quantités suffisantes de vitamines D et K. Les aliments qui fournissent des quantités plus élevées de ces nutriments comprennent les légumes à feuilles vertes et les aliments enrichis comme le lait de soja, le lait de riz, le jus d'orange biologique et les céréales. Les publications de Harvard Health recommandent des suppléments de vitamine D2 , selon les publications de Harvard Health.

Considérations

Un régime végétarien est plus sain lorsqu'il est équilibré et comprend des portions quotidiennes de tous les principaux groupes d'aliments, y compris les fruits, les légumes, les protéines maigres, les céréales et les produits laitiers. Avant de passer à un régime sans viande, demandez à votre médecin ou à un diététicien professionnel de répondre à tous vos besoins nutritionnels, en particulier si vous souffrez d'un problème de santé chronique ou si vous avez d'autres restrictions alimentaires..