Les 5 recettes de courge musquée dont vous avez toujours rêvé

Maintenant qu'il y a un frisson dans l'air, vous avez peut-être remarqué que des courges cendrées apparaissent à l'épicerie et au marché de votre producteur. Si vous n'avez pas encore cuisiné avec la gourde à peau épaisse, ne vous inquiétez pas, il est plus facile de préparer et de cuisiner que vous ne le pensez. Après avoir mis un peu de muscle dans la coupe de la courge en deux dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant, la navigation est douce et vaut la peine, sachant que la courge musquée possède des bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants..

Faites-vous une faveur et incorporer la courge musquée à votre programme de recettes d'automne. (Image: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

La courge musquée est incroyablement polyvalente en cuisine et sa saveur douce se marie à merveille avec des saveurs plus fortes comme les figues, le curcuma, le gingembre et plus encore. Découvrez ces recettes dignes de la bave qui deviendront sûrement vos incontournables de l’automne.

1. Macaron et "fromage" à base de protéines végétales

Ce macaroni au fromage à la courge musquée à base de plantes vous incitera à croire que vous vous laissez aller à un plat à base de produits laitiers. (Image: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Libérer les pouvoirs de l'umami, le cinquième goût qui soit synonyme de saveur salée, est le secret de ce macaron au fromage à base de plantes. L'ail rôti, la levure nutritive, le jus de citron et le curcuma font tous partie du jeu pour «inciter» les papilles à vous faire croire que vous mangez du fromage, tandis que la couleur orange de la courge musquée et du curcuma aident à attirer l'œil.

Il n’ya pas d’astuce sur l’ajout de poivre noir pour augmenter l’absorption de la curcumine (le composant bioactif du curcuma), un puissant antioxydant, jusqu’à 2000 fois. Le macaroni Banza utilisé ici contient deux fois plus de protéines et quatre fois plus de fibres que des pâtes ordinaires, grâce au pouvoir des pois chiches. La garniture aux amandes ajoute un croquant riche en protéines tandis que le persil confère une belle saveur herbacée au plat..

Recette et information nutritionnelle: Macaron et «fromage» à base de protéines végétales

2. Pizza à la courge musquée, au balsamique, aux figues et au fromage de chèvre

Faites de la soirée pizza une soirée spéciale en échangeant une sauce à la courge musquée avec de la roquette, du fromage de chèvre et des figues pour obtenir une sauce mozzarella et rouge ordinaire. (Image: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Ce plat transforme la soirée pizza en une affaire saine. Ce qui fera de cette tarte non traditionnelle votre nouveau choix est la combinaison de figues naturellement sucrées et de balsamique, ainsi que des notes éclatantes de fromage de chèvre crémeux et de roquette poivrée. Une sauce terreuse à la courge musquée ancre chaque tranche délicieuse avec un ingrédient secret: les haricots beurre, qui fournissent un bonus de protéines à base de plantes.

Pour une manipulation en toute sécurité de la courge musquée, nous vous recommandons de vous sécher les mains, la planche à découper et la courge de temps en temps pour éviter les chutes et les accidents de couteau. Ne craignez pas de couper la courge à la perfection, étant donné que la majorité de celle-ci est mélangée dans cette recette..

Recette et information nutritionnelle: Pizza à la courge musquée, au balsamique, aux figues et au fromage de chèvre

3. Toast à la courge musquée

Laissez-vous déguster à toute heure de la journée avec ce pain grillé à la courge musquée et aux noix de cajou. (Image: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, vous utiliserez idéalement la courge musquée de la nuit dernière pour couronner ce pain grillé. Mais si vous n'avez pas de restes, la bonne nouvelle est que la courge rôtie n'est qu'à 20 minutes. Cette recette contient des influences coréennes avec des pois chiches épicés au gochujang, mais si vous ne disposez pas de la pâte de chili rouge fermentée, vous pouvez faire sauter vos pois chiches dans de la poudre de chili ou dans la sauce piquante que vous avez sous la main..

Peler la courge est un jeu d'enfant quand vous avez le bon outil. Nous recommandons le Y-éplucheur humble mais indispensable. Ils ne coûtent généralement que quelques dollars, ou vous pouvez faire des folies sur un éplucheur Y de haute qualité, comme celui-ci à 20 $ de Kuhn Rikon (c'est notre préféré)..

Recette et information nutritionnelle: Toast à la courge musquée

4. Velouté végétalien à la courge musquée au gingembre et au curry

Faites un paquet supplémentaire de cette soupe végétalienne à la courge musquée au curry et au gingembre et congelez-la lorsque vous vous sentez mauvais. (Image: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Cette soupe est tout ce que vous voulez par une journée froide. Que vous vous sentiez bien et que vous souhaitiez le rester, ou que vous soyez sous le mauvais temps, ce repas à un pot est toujours une bonne idée (et il gèle bien pour que vous puissiez toujours avoir une réserve à portée de main). Une tasse de courge musquée contient quatre fois la quantité quotidienne recommandée de vitamine A antioxydante. Elle fournit également 80% de votre quantité quotidienne recommandée de vitamine C stimulante pour le système immunitaire..

La soupe contient des ingrédients anti-inflammatoires, notamment de la poudre de curry, du gingembre frais et des flocons de piment rouge. Une dose de protéines d'origine végétale provient de noix de cajou saines pour le cœur et de tofu soyeux riche en calcium qui fond dans la soupe. (Astuce: recouvrez la courge et l’ail avec de l’huile d’olive avant de les faire rôtir - cela les protégera des brûlures.)

Recette et information nutritionnelle: Velouté végétalien à la courge musquée au gingembre et au curry

5. Courge musquée farcie Bejeweled

La présentation n'est pas la seule chose que cette recette de courge farcie fourrée de bejeweled a pour elle - elle est également riche en grains entiers riches en protéines et en fibres. (Image: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)

Cette courge musquée farcie est aussi jolie que délicieuse. Il célèbre toutes les belles saveurs de l'automne et de l'hiver, y compris les copieux grains entiers, les figues séchées riches en potassium et les graines de grenade juteuses. Préparez le remplissage un jour d'avance pour un goût plus intense.

Ce plat contient des pois chiches, une protéine à base de plante, et des grains entiers riches en fibres, pour vous garder rassasié plus longtemps. Les grains plus corsés et plus fermes comme le sorgho, le quinoa, l’orge et le farro conviennent mieux à ce type de salade aux grains chauds car ils conservent leur texture et résistent bien aux vinaigrettes savoureuses. Et si vous décidez de cuire les grains dans un bouillon, optez pour un autre non salé pour pouvoir contrôler le sodium et le goût..

Recette et information nutritionnelle: Courge musquée farcie au bejeweled