Substituts à l'huile de maïs

L'huile de maïs est l'une des huiles les plus saines du marché, mais cela ne signifie pas que vous devez vous rendre au magasin si une recette l'exige et que vous êtes absent. D'autres huiles fonctionnent aussi bien que l'huile de maïs dans les recettes, les salades et la préparation des repas, même pour le pain au maïs. Plusieurs substitutions ont la même quantité de calories et la même valeur nutritive que l’huile de maïs, mais vous pouvez toujours en utiliser d’autres qui ne diffèrent que légèrement..

Types de graisse

L'huile de maïs contient les deux types de gras bénéfiques, à savoir les gras monosaturés et polyinsaturés, ainsi qu'une petite quantité de gras saturé. La teneur en graisses saturées d'une cuillère à soupe d'huile de maïs est de 1,76 g, contre 3,7 g de graisses monosaturées et 7,4 g de graisses polyinsaturées. Les acides gras monosaturés et polyinsaturés sont liquides à la température ambiante et présentent des avantages pour la santé, notamment un taux de cholestérol inférieur et un risque réduit de maladie cardiaque..

Exemples de substitution

Les huiles provenant également de légumes servent de substituts à l’huile de maïs dans les pâtisseries, les recettes et les salades. Les choix comprennent l'huile d'arachide, l'huile de canola, l'huile de carthame ou une autre huile végétale sans arôme. L'huile d'olive a un goût distinct qui peut ne pas bien fonctionner pour la cuisson ou d'autres recettes. Si vous faites normalement sauter avec de l'huile de maïs, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, un aérosol de cuisson antiadhésif ou d'autres huiles végétales sans goût. Utilisez la même quantité d'huile pour les substitutions que vous utiliseriez de l'huile de maïs; vous n'avez pas besoin d'ajuster les mesures.

Valeurs nutritionnelles

Une seule cuillère à soupe d'huile de maïs contient 120 calories, un total de 13,6 g de matières grasses, 1,94 mg de vitamine E et rien d'autre. Il n'a pas de cholestérol. Les mêmes calories et valeurs nutritionnelles sont associées aux huiles de canola, de carthame, d'olive et d'arachide.

Qu'en est-il du soja?

L’huile de soja peut remplacer l’huile de maïs si vous avez l’intention d’augmenter légèrement votre consommation de graisses saturées. Bien que le nombre de calories et la teneur globale en graisse soient les mêmes, l'huile de soja contient 2,1 g de graisse saturée, 3,1 g de graisse monosaturée et 7,9 g de graisse polyinsaturée. Il ne contient pas de cholestérol. L'huile de soja peut remplacer l'huile de maïs pour faire sauter mais elle a un goût léger qui pourrait ne pas bien fonctionner pour la cuisson, les recettes et les salades. Utilisez la même quantité d'huile de soja que l'huile de maïs.

Quoi ne pas utiliser

Puisque l'huile de maïs est une graisse bénéfique, la remplacer par une graisse potentiellement nocive n'est pas la solution la plus saine. Cela signifie éviter les fortes doses de gras saturés et de gras trans. Les graisses saturées et trans peuvent provenir d'aliments d'origine animale, bien que les graisses trans soient généralement le produit de graisses insaturées et transformées. Les graisses qui sont solides à la température ambiante sont les coupables. Ils comprennent le beurre, les bâtonnets de margarine, le shortening, la graisse de porc et de boeuf.