Substitute for Collard Greens
Le chou vert est un aliment sain, riche en vitamines, minéraux et fibres. Ils aident à réduire le cholestérol et à détoxifier le foie, selon le Dr Kevin Weiland dans son livre, "Le régime Dakota: Les secrets de santé des grandes plaines". Il note également que les collards fournissent des quantités substantielles de vitamines A, C et K, ainsi que de manganèse et de folate. Les feuilles de chou vert peuvent avoir un goût amer qui désagréable pour certaines personnes et leur cuisson peut prendre un certain temps. Il existe de nombreux autres choix de légumes sur le marché qui ont une composition nutritionnelle similaire..
Gros plan, vert, collard, vert (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)chou frisé
Le chou frisé est un substitut possible au chou vert. Ils sont semblables à bien des égards, note Michael T. Murray, ND, dans son livre "L’Encyclopédie condensée des aliments de guérison", à l’exception du chou frisé qui a des feuilles aux bords bouclés et qui tolère moins bien la chaleur. Le chou frisé a aussi tendance à être un peu moins amer que le chou vert et à cuire plus vite. Le chou frisé est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines C et B6 et de manganèse. Une tasse contient seulement 20 calories et constitue une bonne source de fibres alimentaires ainsi que de nombreux minéraux..
Bettes
La bette à carde est un autre vert qui peut remplacer le chou. La bette à carde provient de la famille de la betterave, selon la chef végétarienne Debra Daniels-Zeller dans son livre "The Northwest Vegetarian Cookbook" (Livre de recettes végétarien du Nord-Ouest), et sa saveur est plus douce que celle du chou vert. Il cuit également beaucoup plus rapidement que le chou vert et fournit de grandes quantités de vitamines A, C, E et K. Chard fournit un pourcentage élevé de besoins quotidiens en magnésium et en potassium. Vous pouvez braiser la bette à carde avec de l'ail et des oignons, ou la cuire à la vapeur.
épinard
Les épinards sont une alternative facile à trouver et à cuisiner au chou vert. Avec une saveur très douce et de bon goût lors de la cuisson, les épinards fournissent encore plus d'acide folique que le chou vert, selon Alan H. Pressman, PhD dans son livre "Le guide complet des idiots sur les vitamines et les minéraux". Il contient également une grande quantité de fer pour un aliment végétarien, ainsi que des vitamines A, C et K. Les manganèse et le magnésium sont également abondants dans les épinards. Les épinards cuits peuvent facilement remplacer les feuilles de chou vert cuit, et les épinards crus peuvent être consommés en salade.
Feuilles de moutarde
Bien qu'ils aient un goût beaucoup plus amer et distinctif que les autres substituts mentionnés sur cette liste, les feuilles de moutarde sont un autre substitut possible aux feuilles de chou vert. Elles vont du vert clair au bordeaux foncé, selon le livre "Le livre d'ingrédients du cuisinier illustré" de DK Publishing. Ils sont généralement ajoutés à la laitue en salade et ne sont pas consommés seuls en raison de leur saveur âcre. Également riches en vitamines A, C et K, ils peuvent aider à réduire le cholestérol de la même manière que le chou vert..
