Fromage de soja vs vrai fromage

Bien que les végétaliens évitent peut-être le fromage de soja, car il contient de la caséine, une protéine du lait, le fromage de soja constitue néanmoins une alternative importante pour les consommateurs de fromage. Le remplacement du fromage ordinaire par du fromage de soja dépend de votre statut nutritionnel et de vos préférences. Le fromage de soja présente à la fois des forces et des faiblesses par rapport aux fromages au lait.

Le fromage de soja peut être utilisé à la place des fromages au lait. (Image: Smneedham / Photolibrary / Getty Images)

Calories et graisse

Une tranche / oz. de fromage de soja a 45 calories et 2 g de graisse, ce qui est beaucoup moins que les 113 calories et 9,28 g de graisse trouvée dans une tranche / once. de fromage cheddar. De plus, contrairement au cheddar ordinaire, le fromage de soja ne contient ni graisse saturée ni cholestérol. L'American Heart Association recommande aux personnes de réduire leur consommation de graisses saturées et de cholestérol, car ces deux facteurs sont associés à un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral..

Sodium

Trop de sodium alimentaire provoque une rétention hydrique, ce qui augmente la pression artérielle. L'American Heart Association suggère aux personnes de limiter leur consommation de sodium à 1 500 mg par jour. Une tranche ou une once de fromage de soja contient 180 mg de sodium, soit un peu plus de 10% de la limite suggérée. Cette teneur est identique ou inférieure à la teneur en sodium de fromages laitiers tels que le cheddar, le gouda et le suisse, qui contiennent 176, 232 et 440 mg par once..

Calcium

Bien que les os se forment lorsque vous êtes jeune, la densité de cet os est préservée ou perdue à mesure que vous vieillissez. Le manque de calcium alimentaire contribue à la perte de densité osseuse et peut éventuellement conduire à l'ostéoporose. Bien qu'un 1 oz. tranche de fromage de soja fournit 15% de l'apport journalier recommandé en calcium, 1 tranche ou une once de fromages laitiers tels que le cheddar, le gouda et le fromage suisse fournissent entre 19 et 22% de la RDA.

Vitamines

Avec 284 UI de vitamine A, 1 tranche ou once de cheddar fournit 9,4% de l'apport journalier recommandé pour les adultes. Les autres fromages laitiers ont des quantités comparables de cette vitamine. Le fromage de soja fournit seulement 2% de la RDA pour cette vitamine. Ni le fromage cheddar ni le fromage de soja ne fournissent de vitamine C. Si vous essayez d'augmenter votre consommation de vitamine C, essayez d'ajouter de la tomate à des sandwichs à base de soja ou de fromages conventionnels à base de lait..