Métabisulfite de sodium vs. Métabisulfite de potassium

Parfois, connaître vos ingrédients signifie connaître les nombreux noms sous lesquels ils se font passer. Le métabisulfite de potassium et le métabisulfite de sodium sont souvent regroupés sous le nom ambigu de "sulfites". Le métabisulfite de potassium est également connu sous le nom de pyrosulfite de potassium, acide pyrosulfureux, sel dipotassique et acide disulfureux. Le métabisulfite de sodium est appelé pyrosulfite de sodium et sel disodique. Ces noms ne commencent pas à englober les autres identificateurs numériques utilisés pour eux. Heureusement, cette confusion peut être rapidement résolue en examinant la chimie et les utilisations de ces ingrédients..

Similitudes chimiques

Le métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont chimiquement très similaires. Une molécule de métabisulfite de sodium est composée de deux atomes de sodium, de deux atomes de soufre et de cinq atomes d'oxygène. Si vous remplacez les deux atomes de sodium par des atomes de potassium, vous obtenez du métabisulfite de potassium. Les propriétés des produits chimiques se ressemblent tellement parce que le potassium et le sodium sont les métaux alcalins du groupe I du tableau périodique.

Propriétés chimiques

Le métabisulfate de sodium a un poids moléculaire de 190,1 g / mole. Un maximum de 650 g de ce produit chimique peut être dissous dans 1 litre d'eau à 20 degrés Celsius. Le métabisulfate de potassium a un poids moléculaire de 222,32 g / mole et est moins soluble dans l’eau. Seulement 450 g peuvent être dissous dans 1 litre d'eau.

Les usages

Le métabisulfite de potassium et le métabisulfite de sodium sont utilisés dans les désinfectants, les antioxydants, les conservateurs et les photographes. Ce sont les principaux ingrédients des comprimés de Campden, utilisés par les brasseurs et les viticulteurs à la maison pour arrêter la croissance des levures..

Le métabisulfite de sodium est utilisé pour éliminer les souches et comme ingrédient inactif dans les préparations médicamenteuses. Le métabisulfite de potassium est utilisé dans la teinture et l'impression de tissus.

sécurité

La FDA a accordé le statut GRAS au métabisulfite de potassium et au métabisulfite de sodium. Le statut GRAS signifie que l'ingrédient "n'est pas soumis à l'examen préalable à la commercialisation et à l'approbation par la FDA car il est généralement reconnu, par des experts qualifiés, qu'il est sûr dans les conditions d'utilisation prévues" Le comité d'experts sur l'examen des ingrédients des cosmétiques reconnaît que le métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont sans danger comme ceux utilisés dans les formulations cosmétiques. L’approbation de ces organisations n’exclut pas la possibilité que l’un ou l’autre des produits chimiques puisse provoquer des réactions allergiques..