Lait écrémé en poudre Vs. Proteinne en poudre

La poudre de lactosérum est un complément protéique courant obtenu par déshydratation du lactosérum, sous-produit liquide de la fabrication du fromage. Le lait écrémé en poudre, un autre supplément protéique à base de lait, est obtenu en déshydratant le lait après avoir éliminé la majeure partie de sa teneur en matières grasses. Bien que les deux soient d'excellentes sources de protéines, le type de protéines et le contenu nutritionnel des poudres de lactosérum et de lait écrémé diffèrent.

Un petit bol de lait en poudre. (Image: ajafoto / iStock / Getty Images)

Caséine et protéines de lactosérum

La poudre de lait écrémé contient principalement de la caséine. Également appelée protéine «lente», la caséine est libérée lentement après ingestion. Selon une étude réalisée en 1997 par Yves Boirie de l'Université de Clermont-Auvergne et de ses collègues, il en résulte une élévation modérée de la synthèse des protéines sur une longue période, la caséine aidant également à empêcher la dégradation des protéines existantes. En revanche, les protéines de lactosérum sont très rapidement absorbées par l'organisme. Cela se traduit par une augmentation spectaculaire à court terme de la création de nouvelles protéines par votre corps, la production de protéines revenant à la normale en trois à quatre heures..

Information nutritionnelle sur la protéine de lactosérum

Selon une étude réalisée en 2008 par Camilla Hoppe et ses collègues de l'Université de Copenhague, la teneur en protéines du lactosérum se situe généralement entre 11 et 14,5%, tandis que 63 à 75% de sa teneur provient d'hydrates de carbone. Bien que cela soit vrai pour la poudre de lactosérum générique, la plupart des poudres de protéine de lactosérum sont soit un concentré de protéine de lactosérum ou un isolat de protéine de lactosérum. Le concentré de protéines de lactosérum est fabriqué en éliminant une grande partie des glucides, ou lactose, contenus dans le lactosérum, ce qui donne une teneur en protéines allant de 34% à 80%. Contrairement à cette élimination de la teneur non protéique, l’isolat de protéine de lactosérum est obtenu en extrayant la protéine du lactosérum, ce qui donne une teneur en protéines supérieure à 90%..

Poudre de lait écrémé Information nutritionnelle

Selon l'étude ci-dessus de Camilla Hoppe et ses collègues, la poudre de lait écrémé contient généralement moins de 1% de matière grasse. En raison de sa très faible teneur en matière grasse laitière, le lait écrémé en poudre a une très longue durée de conservation, d’une durée moyenne de trois ans. Comme le concentré de protéines de lactosérum, le lait écrémé en poudre contient environ 36% de protéines, les 52% restants étant des glucides sous forme de lactose..

Lait écrémé en poudre vs poudre de lactosérum

Selon le Dr Jose Antonio, le lait écrémé et les protéines de lactosérum sont d'excellentes sources de toute une gamme d'acides aminés et sont très pauvres en matières grasses. Comme mentionné ci-dessus, l'une des principales différences entre les poudres de protéines de lait écrémé et de lactosérum réside dans le type de protéines constituant la majorité d'entre elles. Alors que la poudre de lait écrémé contient plus de 70% de caséine et environ 20% de lactosérum, la quasi-totalité de la poudre de lactosérum est du lactosérum. Bien que le concentré de protéines de lactosérum et le lait écrémé en poudre aient une teneur en glucides comparable, l'isolat de protéines de lactosérum a une teneur en glucides bien inférieure et une teneur en protéines beaucoup plus élevée que la poudre de lait écrémé. Bien que non liés à leur contenu nutritionnel, vous voudrez peut-être examiner le prix relatif des deux types de suppléments de protéines, avec des poudres de protéines à base de concentré ou d'isolat de protéines de lactosérum, généralement beaucoup plus chères que le lait écrémé en poudre.

Recommandations

Selon le Dr Jose Antonio, les protéines «rapides» telles que le lactosérum doivent être prises immédiatement après un entraînement intense. En revanche, les protéines «lentes» telles que la caséine fonctionnent mieux sur une période de temps plus longue, la synthèse des protéines et la récupération musculaire se produisant plus progressivement que les protéines de lactosérum. En tant que tel, le lait écrémé en poudre peut fonctionner plus efficacement s'il est pris avant votre sommeil, le repos prolongé et les protéines "lentes" agissant ensemble pour faciliter la récupération musculaire..