Les carottes doivent-elles être pelées ou sont-elles plus nutritives avec la peau laissée?

Les carottes ajoutent une touche de couleur à une variété de plats et leur polyvalence en fait un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines. La cuisson des carottes peut être aussi simple que de les faire bouillir pendant quelques minutes, mais ce légume convient également à la consommation crue. Quoi qu'il en soit, vous devez choisir si vous allez éplucher vos carottes. Dans certains cas, il est plus sain de savourer ses carottes non pelées.

Une pile de carottes pelées. (Image: edenwithin / iStock / Getty Images)

N'ayez pas peur de peler

Ne pensez pas que peler vos carottes diminue considérablement leur valeur nutritionnelle. De nombreux nutriments contenus dans les carottes se trouvent dans la peau et immédiatement en dessous, mais selon "The New York Times", les carottes pelées sont toujours un légume sain à manger. Le fait que la peau d'une carotte et sa chair soient de la même couleur indique que les deux parties du légume ont une valeur nutritionnelle similaire, note le professeur d'horticulture, le Dr. Stephen Reiners, dans le "New York Times".

Frotter avec soin pour éliminer les pesticides

Si vous achetez des carottes non biologiques, il est préférable de prendre le temps de peler la peau avant de le cuire ou de le manger cru. Lorsque les carottes sont traitées avec des pesticides au cours de leur croissance, la pelure contient la majorité du produit chimique. Si vous préférez ne pas éplucher vos carottes, prenez le temps de bien les laver à l'eau chaude. Une autre approche consiste à diluer du vinaigre ou une combinaison de jus de citron et de sel dans de l'eau chaude avant de laver les carottes..

Les carottes biologiques sont idéales

Si vous en avez le budget, envisagez d'acheter et de manger des carottes biologiques. Les produits biologiques ne sont pas pulvérisés avec des pesticides, ce qui signifie que vous pouvez manger en toute sécurité la carotte entière afin de maximiser sa valeur nutritionnelle. Le magazine "Organic Authority" rapporte que les carottes contiennent un taux élevé de phytonutriments, dont beaucoup se trouvent dans la peau ou juste en dessous. La consommation de phytonutriments a de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction de votre risque de cancer et le renforcement de votre réponse immunitaire..

Croquez pour votre santé

La base de données nationale sur les nutriments du département de l’Agriculture des États-Unis ne détaille pas la valeur nutritionnelle des carottes pelées et des carottes non pelées, mais indique que les carottes crues sont un produit sain. Une tasse de carottes hachées ne contient que 52 calories, moins d'un gramme de graisse et 3,6 grammes de fibres alimentaires. Les carottes sont également une source précieuse de calcium, de potassium et de nombreuses vitamines. Ils fournissent également du bêta-carotène, qui améliore la santé des yeux et de la peau tout en renforçant le système immunitaire..