Huile de saumon Vs. L'huile de poisson

Les acides gras oméga-3 contenus dans l'huile de poisson aident à protéger votre santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol, en luttant contre l'inflammation et en abaissant la pression artérielle. Ils sont également nécessaires dans votre cerveau et votre système nerveux. Des extraits d'huile d'une variété de poisson sont utilisés pour produire des suppléments. La quantité d’oméga-3 et d’autres graisses que vous obtiendrez dépend de la source de l’huile de poisson. L'huile de saumon surpasse les autres pour sa teneur élevée en oméga-3.

Un gros morceau de saumon sur une planche à découper. (Image: g215 / iStock / Getty Images)

Aperçu de l'huile de poisson

L'huile de poisson contient deux types d'acides gras oméga-3: l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et l'acide docosahexaénoïque, ou DHA. Les suppléments les répertorient généralement séparément sur l'étiquette, mais si vous rencontrez une valeur pour les oméga-3, elle représente la quantité d'EPA et de DHA combinés. Cette valeur combinée est un bon moyen de comparer différents types d’huile de poisson, d’autant plus qu’ils n’ont pas les apports recommandés distincts. Au lieu de cela, l'Institut de médecine recommande aux femmes de consommer 1,1 gramme d'oméga-3 total par jour, tandis que les hommes devraient en consommer 1,6 gramme. Tous les types d’huile de poisson contiennent 123 calories dans une portion d’une cuillerée à soupe, provenant entièrement d’acides gras..

Les acides gras omega-3

Une cuillère à soupe d'huile de saumon contient 4,25 grammes d'EPA et de DHA combinés, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. En comparaison, la même portion d'huile de menhaden contient 2,95 grammes, tandis que l'huile de sardine en contient 2,8 grammes et que l'huile de foie de morue en contient 2,4 grammes. L'huile de hareng a 1,4 grammes par cuillère à soupe. La proportion de DHA par rapport à l'EPA est presque égale, avec environ 50% à 60% de l'oméga-3 total provenant de DHA dans les huiles de saumon, de foie de morue et de sardine. Les huiles de hareng et de menhaden sont l’inverse: environ 50% à 60% de leur pétrole total est constitué d’EPA.

Autres graisses

Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés. L'huile de poisson contient également des acides gras monoinsaturés, des acides gras saturés et du cholestérol. Les cinq types d’huile de poisson contiennent environ 3 à 4 grammes de graisses saturées dans une cuillère à soupe. Leur teneur en acides gras monoinsaturés varie de 3,6 à 7,69 grammes et ils contiennent de 66 à 104 milligrammes de cholestérol. Vous ne le trouverez pas dans les suppléments, mais l'huile de menhaden est également hydrogénée en un produit solide utilisé dans les produits de boulangerie et autres aliments. L'huile de menhaden hydrogénée ne contient que des graisses saturées.

Nutriments dans l'huile de poisson

L'huile de foie de morue est la seule huile de poisson qui fournit naturellement les vitamines A et D. La vitamine A se présente sous plusieurs formes. Deux d'entre elles - le rétinol et le rétinal - peuvent s'accumuler à des niveaux toxiques dans votre corps. Une cuillère à soupe d'huile de foie de morue contient 13 600 unités internationales de vitamine A sous forme de rétinol. Ce montant dépasse la limite supérieure tolérable de 10 000 unités internationales, soit le maximum que vous puissiez consommer en toute sécurité en une journée. Vous obtiendrez également presque le double de l'apport recommandé en vitamine D d'une journée entière..