Pain de seigle vs. Pain à grains multiples

Les directives diététiques élaborées par le Département de l’agriculture des États-Unis recommandent d’incorporer chaque jour les grains dans votre alimentation. Manger deux onces de pain multigrain ou de seigle augmente votre consommation de céréales, de sorte que vous puissiez atteindre l'apport quotidien recommandé de 7 onces pour les hommes et de 6 pour les femmes. Le pain de seigle et le pain multigrain contiennent chacun environ 150 calories par portion de 2 onces et apportent aux glucides votre corps a besoin d’énergie, mais offrent des quantités différentes de certains minéraux et de certaines vitamines.

Le pain de seigle offre plus de thiamine que de céréales multiples, mais il contient moins de magnésium et de fibres. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Similitudes: sélénium et fer

Pains de seigle et pains multigrains (Image: hydrangea100 / iStock / Getty Images)

Les pains de seigle et les céréales multigrains contiennent des quantités similaires de sélénium et de fer, deux nutriments nécessaires à l'activation enzymatique. Les enzymes dépendant du fer aident vos cellules à produire de l'énergie, tandis que les enzymes dépendant du sélénium régulent la fonction des hormones thyroïdiennes et jouent un rôle dans la fonction immunitaire. Le fer aide également vos globules rouges à acheminer de l'oxygène dans vos tissus - un processus essentiel pour soutenir votre métabolisme cellulaire. Votre régime alimentaire devrait comprendre 55 microgrammes de sélénium chaque jour pour lutter contre la carence, et les femmes ont besoin de 18 milligrammes de fer par jour, tandis que les hommes ont besoin de 8 milligrammes. Une portion de deux onces de pain multigrain contient 19 microgrammes de sélénium et 1,4 milligrammes de fer, tandis qu'une portion équivalente de pain de seigle offre 18 microgrammes de sélénium et 1,6 milligrammes de fer..

Différence de teneur en folate et en thiamine

Le pain de seigle a plus de folate et de thiamine. (Image: Images commerciales de singe / Entreprises de singe / Getty Images)

Utilisez du pain de seigle comme source supérieure de folate et de thiamine, appelées aussi vitamines B-9 et B-1, respectivement. Le folate aide vos cellules à réguler l'activité des gènes, joue un rôle dans le métabolisme des protéines et favorise la croissance du système nerveux pendant le développement fœtal. Une portion de deux onces de pain de seigle contient 63 microgrammes d'acide folique, ce qui représente 16% de vos besoins quotidiens en acide folique, alors qu'une portion égale de pain multigrains en contient 43 microgrammes. Le seigle contient également plus de thiamine par portion que le pain multigrain. Deux onces représentent 247 microgrammes - 22 et 21% des apports quotidiens prévus pour les femmes et les hommes, respectivement - comparé à 159 microgrammes pour un pain multigrain. Cette thiamine vous aide à métaboliser les nutriments et le maintien de niveaux sains de thiamine pourrait également lutter contre la maladie d'Alzheimer..

Différence de teneur en magnésium

Le pain multigrains contient plus de magnésium. (Image: Morgan_studio / iStock / Getty Images)

Le pain multigrain - mais pas le pain de seigle - fournit une quantité importante de magnésium. Votre corps dépend du magnésium pour constituer un composant de tissu osseux fort et utilise également le magnésium pour fabriquer de l'ATP, une source d'énergie. Une alimentation riche en magnésium aide également vos cellules à communiquer, facilite la migration cellulaire et soutient la fonction de votre glande parathyroïde. Consommer deux onces de pain multigrain augmente votre consommation de magnésium de 44 milligrammes, soit 10% de l'apport quotidien en magnésium recommandé pour les hommes et 15% pour les femmes. Une portion équivalente de pain de seigle, en revanche, ne contient que 23 milligrammes de magnésium.

Différence de teneur en fibres alimentaires

Utilisez du pain multigrain sur du pain de seigle comme source de fibres alimentaires. Chaque portion de pain multigrain contient 4,2 grammes de fibres - 17 et 11 pour cent des apports quotidiens en fibres recommandés aux femmes et aux hommes -, tandis qu'une portion de pain de seigle en contient 3,3 grammes. Les fibres se dilatent dans l'estomac, procurant une sensation de satiété. En conséquence, le pain multigrain vous aidera à rester rassasié plus longtemps après le repas que le pain de seigle. Opter pour du pain multigrain dans le cadre d'un régime riche en fibres favorise également la santé à long terme, réduisant ainsi le risque de développer une maladie coronarienne.