Raffiné Vs. Huile de noix de coco non raffinée

Malgré la représentation négative des graisses saturées dans les milieux de la nutrition, l'huile de coco a suscité de nombreuses éloges pour les nombreux avantages qu'elle offre. Les personnes intéressées par ses effets positifs sur la santé cardiovasculaire, le contrôle des levures et la production d'énergie peuvent souhaiter examiner les différences entre l'huile de coco raffinée et son équivalent non raffiné..

Un bol d'huile de noix de coco à côté de deux noix de coco fraîches. (Image: Magone / iStock / Getty Images)

Huile de noix de coco raffinée

Une proportion élevée d'huile de noix de coco qui se retrouve dans les aliments peut être classée comme raffinée. Tropical Traditions définit l'huile raffinée comme un produit ayant subi un blanchiment et une désodorisation. Un tel traitement devient nécessaire en raison des conditions insalubres dans lesquelles les agriculteurs stockent souvent les solides de noix de coco avant de les envoyer dans une usine pour y être transformés..

Huile non raffinée

L'huile non raffinée, également connue sous le nom d'huile de noix de coco vierge, ne subit pas le même processus que son équivalent raffiné. Tropical Traditions explique que les producteurs fabriquent le produit vierge en pressant mécaniquement la viande de noix de coco peu après la cueillette. En raison de cette différence, ils n'ont pas besoin d'utiliser de produits chimiques pour traiter l'huile et celle-ci retient davantage de composés présents naturellement.

Polyphénols

Les polyphénols restent une partie importante de l'huile de coco. Le docteur Bruce Fife, médecin et auteur de «The Miracle Oil Coco», note que ces composés végétaux démontrent un effet antioxydant important dans le corps, en inhibant l'oxydation du cholestérol. Grâce à ce mécanisme, l'huile de coco peut réduire le développement de l'athérosclérose et le risque de maladie cardiovasculaire. Étant donné que les polyphénols sont endommagés pendant le processus de blanchiment, vous ne devez pas vous attendre à de tels effets positifs des huiles de noix de coco raffinées..

Acides gras à chaîne moyenne

Une huile hautement saturée, les trois quarts de l'huile de noix de coco se présente sous la forme d'acides gras à chaîne moyenne. Ces composés uniques, une subdivision de graisses saturées que l’on trouve en fortes concentrations dans l’huile de coco, peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à éradiquer les infections à levures. Fife explique comment ces acides peuvent diffuser dans la membrane cellulaire d’une cellule fongique avant de provoquer sa mort par dissolution. En raison de leur nature saturée, les graisses à chaîne moyenne restent stables dans les huiles raffinées et non raffinées..

Choisir une huile

Parmi les deux options, le pétrole raffiné reste un choix moins coûteux. Bien que le produit raffiné contienne encore de précieux acides gras à chaîne moyenne, les dommages causés à de nombreux facteurs nutritifs, tels que les polyphénols au cours du traitement, font que l'huile non raffinée est un choix plus sain..

L'Académie de nutrition et de diététique recommande de consommer avec modération de l'huile de coco non raffinée afin de limiter votre consommation de graisses saturées et d'éviter complètement l'huile de coco raffinée..