Sucre raffiné ou naturel

Le sucre naturel désigne les sucres naturellement présents dans les aliments, tels que les fruits, tandis que le sucre raffiné est un sucre cristallisé ayant subi une transformation. Bien qu'il semble que le sucre naturel soit en meilleure santé, ce n'est pas toujours le cas. Surveillez votre consommation de sucre même s'il provient de sources naturelles.

Un petit bol en bois de sucre. (Image: GooDween123 / iStock / Getty Images)

Les bases

Les sucres sont un type de glucides, et chaque gramme offre 4 calories d'énergie. Les glucides alimentent les processus de votre corps, y compris votre cerveau et votre système nerveux. Les glucides sont décomposés en glucose, ou sucre dans le sang, par votre corps. Les glucides simples sont très rapidement décomposés par votre corps et créent des pics de sucre dans le sang, contrairement aux glucides complexes, qui prennent plus de temps à être transformés. MedlinePlus indique que les personnes devraient recevoir entre 40 et 60% de leurs calories quotidiennes de glucides, idéalement de glucides complexes et de certains sucres naturels. Les sucres raffinés, en revanche, manquent de nutriments supplémentaires et sont simplement une source de calories.

Sucre rafiné

Le sucre raffiné fait référence aux sucres ayant subi un processus d'extraction et de purification, transformant souvent les sucres finis en cristaux faciles à ajouter aux aliments. Le sucre raffiné se réfère généralement au sucre de table, qui est le plus souvent fabriqué à partir de canne à sucre et de betteraves à sucre. Au cours du processus de raffinage, les sucres sont transformés à un point tel que les nutriments naturellement disponibles dans les aliments crus - la canne à sucre et les betteraves - sont perdus. Le sucre raffiné est utilisé comme sucre ajouté dans les aliments préparés et transformés, ainsi que pour la cuisine et le repas..

Sucre naturel

Les sucres naturels sont ceux que l'on trouve naturellement dans les aliments. Par exemple, le lactose est un sucre de lait naturel et le fructose est un sucre présent dans les fruits. Ils peuvent également être des sucres produits naturellement, non raffinés, et ajoutés à des aliments tels que le miel, la stevia, le nectar d'agave et le sirop d'érable. Les sources de sucre naturel sont considérées comme plus saines que les sucres raffinés, car ils contiennent généralement des éléments nutritifs supplémentaires - par exemple, le calcium provenant de produits laitiers. Cependant, les sucres naturels peuvent toujours compter comme sucre ajouté - par exemple, édulcorer votre thé avec du miel ou mettre du sirop d'érable sur des crêpes - et devraient être limités..

Limites d'admission

L'American Heart Association recommande que le sucre ajouté, sous forme de sucre raffiné ou d'édulcorants naturels, ne représente pas plus de la moitié de votre apport calorique quotidien recommandé. Cela équivaut à 100 calories par jour pour les femmes et à 150 calories par jour pour les hommes, soit environ 6 et 9 cuillères à thé, respectivement. Le dépassement régulier de votre limite quotidienne en sucres ajoutés peut contribuer à l'obésité et à d'autres maladies chroniques, et prend de la place dans votre alimentation qui devrait être allouée à des aliments plus riches en nutriments..