Farine d'avoine et glucides complexes
Si vous aimez commencer la matinée avec un bol de flocons d'avoine, maintenez la bonne habitude. La farine d'avoine fournit des glucides complexes pour aider à alimenter votre corps et votre cerveau et abrite également une foule d'autres nutriments importants. Cependant, tous les produits contenant de l'avoine ne sont pas égaux, il est donc important de lire les étiquettes pour garantir un petit-déjeuner le plus nutritif possible.
Un bol de flocons d'avoine avec des tranches de banane. (Image: minadezhda / iStock / Getty Images)Glucides complexes, simplifiés
Malgré son nom, le concept de glucides complexes est assez facile à comprendre. Tous les glucides sont composés de molécules de sucre; tandis que les glucides simples - appelés "sucres" - ne contiennent qu'une ou deux molécules, les glucides complexes - qui incluent l'amidon et les fibres - contiennent au moins trois molécules. Votre corps met plus de temps à se décomposer et à absorber les glucides complexes; En fait, votre corps ne peut pas décomposer les fibres, alors elles traversent votre corps sans être digérées. L'amidon et les fibres sont les principaux glucides de l'avoine, ce qui en fait une farine d'avoine riche en glucides complexes..
Glucides dans votre corps
Lorsque vous mangez un bol de flocons d'avoine, l'amidon fournit de l'énergie à votre corps, vous aidant ainsi à vous soutenir pour les activités de la journée. La digestion plus lente, comparée aux glucides simples, signifie que l'énergie durera, vous évitant ainsi les fringales qui surviennent souvent après la consommation de sucre. Parce que votre corps ne peut pas accéder aux calories contenues dans les fibres, il ne fournit pas d’énergie. Cependant, vous avez toujours besoin de cet élément nutritif important pour la fonction digestive. Les fibres peuvent également aider à maintenir un taux de cholestérol sain pour protéger votre cœur. La valeur quotidienne de la fibre dans un régime de 2 000 calories est de 25 grammes, et la plupart des Américains échouent. La VQ pour les glucides totaux est de 300 grammes, et la plupart d’entre eux devraient provenir de l’amidon, pas du sucre..
La qualité de l'avoine compte
Le rapport entre les glucides complexes et les glucides simples dans les flocons d'avoine change radicalement lorsque vous ajoutez du sucre. C'est pourquoi les flocons d'avoine emballés et aromatisés sont moins sains que les variétés sans saveur. Par exemple, un paquet de gruau instantané pomme-cannelle d'une grande marque contient 14,5 grammes de sucre, 3,4 grammes de fibres et 15,6 grammes d'amidon. Mais un paquet d'avoine instantanée sans saveur de cette marque ne contient que 0,41 gramme de sucre, 4 grammes de fibres et 23 grammes d'amidon - un pourcentage beaucoup plus élevé de glucides complexes. Et bien que la farine d'avoine instantanée contienne les mêmes nutriments que les variétés à cuisson plus lente, votre corps digère les glucides plus rapidement, car ils sont plus transformés..
La différence de grains entiers
Les flocons d'avoine apportent non seulement des glucides complexes, mais ils sont aussi plus nutritifs que les grains raffinés tels que les flocons de maïs et le pain blanc. Les grains entiers contiennent le son, le germe et l'endosperme du grain, tandis que les versions raffinées ne contiennent que l'endosperme. Cela signifie que les grains entiers contiennent plus de fibres, ainsi que les vitamines B et autres nutriments perdus lors du traitement du grain. Et contrairement à la plupart des céréales, qui nécessitent la lecture des étiquettes pour déterminer leur statut, l'avoine est presque toujours vendue sous forme entière..
