Son d'avoine contre. Gruau pour le cholestérol
Des preuves scientifiques suggèrent qu'un régime riche en fibres réduit le taux de cholestérol. Il existe diverses classifications des fibres, telles que solubles et insolubles, visqueuses et non visqueuses, et bien que toutes les fibres semblent posséder certaines propriétés réduisant le cholestérol, certaines catégories pourraient être plus efficaces que d'autres. L'avoine et le blé sont des sources riches en fibres, bien que de deux types complètement différents. Selon des études, le son d'avoine semble plus efficace pour réduire le cholestérol que le son de blé et le gruau.
Un muffin au son d'avoine avec une tasse de café. (Image: Arnel Manalang / iStock / Getty Images)Avoine contre son d'avoine
Des essais cliniques ont montré que la consommation croissante de produits à base d'avoine fait baisser les niveaux de LDL, ou «mauvais» cholestérol et de cholestérol total, en partie à cause des concentrations élevées de fibres solubles et de fibres de bêta-glucanes en particulier. Une tasse de son d'avoine cuite contient 5,7 g de fibres, tandis qu'une tasse de flocons d'avoine cuite en contient 4 g. Pour cette raison, vous pourriez consommer moins de son d'avoine pour obtenir la même quantité de bêta-glucanes réduisant le cholestérol dans votre alimentation que vous ne le feriez avec de la farine d'avoine..
Son d'avoine contre son de blé
La farine d'avoine et le son d'avoine contiennent des fibres solubles et visqueuses, tandis que le son de blé contient des fibres insolubles et non visqueuses. Les recherches ont montré que les fibres solubles visqueuses sont plus efficaces pour abaisser les taux de cholestérol LDL que les fibres non visqueuses. En effet, les fibres solubles se dissolvent dans les intestins en un gel visqueux qui aide à éliminer le cholestérol en se liant à celui-ci avant de pouvoir être absorbé dans le sang, alors que les fibres insolubles traversent le tube digestif relativement non digéré.
Fibre et santé cardiovasculaire
L'American Heart Association affirme que l'inclusion de fibres, et de fibres solubles en particulier, dans un régime alimentaire généralement faible en gras peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Les fibres solubles semblent également réduire le cholestérol LDL sans réduire le HDL, ou «bon» cholestérol. Les fibres insolubles ne réduisent peut-être pas autant le taux de cholestérol, mais elles ont d'autres avantages cardiovasculaires, notamment une baisse de la pression artérielle, des taux de sucre dans le sang et d'insuline. Les recommandations diététiques pour les Américains de 2005 recommandent de consommer 14 g de fibres pour 1 000 calories, bien que la plupart des Américains consomment au total 14 g de fibres par jour..
Précautions
Il n’ya pas beaucoup de son dans les produits commerciaux commercialisés pour leur teneur en son d’avoine et de son de blé, tels que les muffins au son. Ces produits sont proportionnellement plus riches en sodium et en graisses saturées, trans et totales, ce qui annule efficacement tout avantage en termes de réduction du cholestérol, quel que soit le son contenu dans ces produits. Dans de rares cas, des obstructions intestinales associées à la consommation de grandes quantités de son d'avoine et de blé ont été signalées, en particulier chez les personnes qui ont déjà du mal à se défaire des intestins ou à mâcher.
