Valeur nutritive des nouilles de riz vermicelles

Cette nouille molle qui remplit le bol de votre pho vietnamien n’est pas une spaghetti, mais une vermicelle. Ces nouilles, fabriquées à partir de riz moulu, se trouvent dans toute l'Asie et sont utilisées dans différentes cuisines, notamment thaïlandaise et chinoise, en plus de la cuisine vietnamienne. Sur le plan nutritionnel, la nouille de riz vermicelle est dense en calories et riche en glucides, mais ne contient pas de gras et de sodium.

Plein de calories mais pas trop de remplissage

Avec 200 calories dans une portion de 56 grammes (ou 2 onces), les vermicelles au riz sont un aliment riche en énergie. La densité énergétique correspond au nombre de calories qu'un aliment contient par rapport à son poids. La nouille de vermicelle contient 3,5 calories par gramme; comparez cela à un aliment à faible teneur en énergie, comme le brocoli, qui contient 0,5 calories par gramme. Les aliments riches en énergie ne sont pas aussi copieux que les aliments à faible teneur en énergie. Si vous ne faites pas attention, vous mangerez peut-être plus de calories que prévu. Manger les nouilles dans le cadre d'une soupe à base de bouillon, comme le pho vietnamien, peut vous aider à vous rassasier afin de manger moins de nouilles.

Riche en glucides, faible teneur en fibres

La plupart des calories contenues dans les nouilles au riz vermicelles proviennent des glucides. Une portion de 2 onces contient 45 grammes de glucides. En tant que principale source d'énergie, les glucides devraient fournir la plus grande partie des calories de votre journée - 45 à 65%. Bien que les nouilles soient une bonne source de glucides, elles ne sont pas une bonne source de fibres, un type de glucides que votre corps ne peut pas digérer. Une portion fournit moins de 1 gramme. La fibre peut aider à réduire votre risque d'obésité, de maladie cardiaque et de certains types de cancer.

Sans gras et sans cholestérol

Les nouilles au riz vermicelles contiennent 0 gramme de graisse et de cholestérol. La graisse est un nutriment essentiel que votre corps utilise comme source d'énergie et pour absorber les vitamines liposolubles. La plupart des matières grasses de votre alimentation devraient provenir de graisses insaturées telles que l'huile d'olive, l'huile de canola et les avocats. Les aliments frits sont une source de gras trans, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Ainsi, lorsque vous commandez vos nouilles, il est plus sain de les commander au lieu de les faire frire.

Source incomplète de protéines

Les nouilles contiennent 3 grammes de protéines par portion de 2 onces. Étant donné que les nouilles sont à base de riz, elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source incomplète de protéines. Mais vous pouvez satisfaire vos besoins quotidiens en protéines en mangeant d’autres aliments tout au long de la journée, même s’ils ne sont pas des sources de viande, comme d’autres céréales, des haricots ou des légumes..

Faible teneur en sodium

Selon l'American Heart Association, avoir trop de sodium dans votre alimentation augmente votre risque de développer une hypertension artérielle. Lorsque vous essayez de limiter la quantité de sodium dans votre alimentation, les vermicelles au riz constituent un bon choix si vous les combinez avec d'autres aliments faibles en sodium. Une portion de 2 onces contient 22 milligrammes de sodium. Limitez votre consommation quotidienne de sodium à moins de 1 500 milligrammes par jour.