Valeur nutritive pour la laitue et les épinards
Que vous surveilliez votre poids ou que vous souhaitiez ajouter des aliments riches en nutriments à votre alimentation, la laitue et les épinards sont un excellent choix. La laitue et les épinards sont les ingrédients préférés des salades et des sandwichs. Ils sont naturellement peu caloriques et fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux..
La laitue et les épinards sont riches en nutriments. (Image: Photos de design / Photos de design / Getty Images)Nutrition de base
La laitue à feuilles vertes, qui contient plus de vitamines et de minéraux que la laitue iceberg, peut être comparée à des épinards avec une portion de 1 tasse chacun. La laitue en feuilles contient 5 calories, 0,49 g de protéines et 0,05 g de matières grasses, selon la base de données sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Les épinards contiennent 7 calories, 0,86 grammes de protéines et 0,12 grammes de matières grasses. La laitue contient 0,5 gramme de fibres alimentaires contre 0,7 gramme d'épinard.
Vitamines
La laitue en feuilles et les épinards sont d'excellentes sources de vitamine A: la laitue compte 2 666 unités internationales et l'épinard, 2 813 unités internationales. Selon les recommandations de l'Institute of Medicine, 1 tasse d'épinards fournit environ 100% de l'apport quotidien suggéré, et la laitue frisée en fournit plus de 80%. La laitue et les épinards représentent environ 6% de l'apport quotidien en thiamine, mais les épinards fournissent une plus grande quantité d'autres vitamines. La laitue en feuilles contient 3,3 milligrammes de vitamine C, ainsi que de petites quantités de riboflavine, de niacine et de vitamine B-6. Les épinards contiennent deux fois plus de chacune de ces vitamines, soit 8,4 milligrammes, soit environ 10% de l'apport quotidien en vitamine C. Les épinards contiennent quatre à cinq fois plus de folate et de vitamine K que la laitue frisée..
Minéraux
Les épinards ont presque trois fois plus de calcium, de fer et de potassium que la laitue frisée. Les épinards ont 30 milligrammes de calcium, 0,81 milligrammes de fer et 167 milligrammes de potassium. La laitue frisée ne contient que 13 milligrammes de calcium, 0,31 milligramme de fer et 70 milligrammes de potassium. Les épinards contiennent également beaucoup plus de magnésium et de sodium que la laitue.
Phytochimiques
Les légumes à feuilles vert foncé sont une bonne source de composés à base de plantes appelés caroténoïdes. Les épinards et la laitue frisée verte contiennent deux caroténoïdes importants, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont les seuls antioxydants présents dans les yeux. La lutéine et la zéaxanthine protègent vos yeux de la lumière bleue et ont été associées à un risque moins élevé de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l'âge, selon l'Institut Linus Pauling. Les épinards ont significativement plus - presque 10 fois plus - de lutéine et de zéaxanthine que la laitue.
