Information nutritionnelle pour la protéine végétale texturée (TVP)

Les protéines végétales texturées - également appelées protéines de soja texturées - constituent un substitut sain à la recette du bœuf haché bruni, car elles ne contiennent ni gras, ni gras saturés, ni cholestérol. Préparée à partir de farine de soja dégraissée, la TVP ordinaire ne contient aucun arôme ni colorant ajouté et peut être conservée indéfiniment dans un récipient étanche à l'air. Le TVP sec doit être reconstitué dans de l'eau avant utilisation: prévoyez 1 tasse de TVP sec donnant 2 tasses de substitut de viande après avoir ajouté 1 tasse d'eau.

Essayez d’utiliser TVP comme substitut du bœuf haché bruni dans des recettes comme la sauce à spaghetti. (Image: mikafotostok / iStock / Getty Images)

Excellente source de protéines maigres

Une portion de 1/4 tasse de TVP sec contient environ 11 grammes de protéines. Cette quantité peut fournir à une femme 24% de ses besoins quotidiens en protéines et à un homme 19% de ses besoins en protéines par jour. Contrairement à la plupart des autres sources de protéines d'origine végétale, la TVP est une protéine complète, c'est-à-dire qu'elle contient tous les acides aminés dont votre corps a besoin. Utiliser du TVP au lieu de la viande rouge comme source de protéines dans votre régime alimentaire peut aider à réduire votre risque de diabète, de maladie cardiaque et de cancer.

Riche en fibres alimentaires

Sur les 57 calories d'une portion de 1/4 tasse de TVP, 24 proviennent de 6 grammes de glucides. La plupart des glucides - 4 grammes - sont fournis par des fibres alimentaires. Une portion TVP couvrirait près de 12% des besoins quotidiens en fibres pour les hommes âgés de 19 à 30 ans, 13% des besoins en énergie des hommes âgés de 31 à 50 ans et 14% de la valeur recommandée pour les hommes de plus de 51 ans. 30 personnes peuvent obtenir 14% de leur forfait fibre quotidien d'une station TVP, tandis que les femmes plus âgées, âgées de 31 à 50 ans, satisferaient 16% de leurs besoins. Les femmes de plus de 51 ans recevraient 18% de leurs besoins en fibres provenant d'un quart de tasse de TVP.

Faible teneur en sodium, riche en potassium

Le TVP ordinaire contient très peu de sodium: chaque portion sèche de 1/4 tasse ne contient que 3 milligrammes, bien en deçà de 1% de la limite en sodium recommandée, même pour les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium. Mais TVP a une forte concentration de minéraux que la plupart des Américains ont besoin de plus, y compris le potassium. Certaines marques commerciales de TVP peuvent contenir jusqu'à 540 milligrammes de potassium par portion de 1/4 tasse, soit plus de 11% des 4 700 milligrammes recommandés par jour pour un adulte en bonne santé. La TVP est également une bonne source de calcium, de phosphore et de fer.

Emballé avec de l'acide folique

Votre corps a besoin de vitamines comme le folate, ou vitamine B-9, pour la santé de votre système nerveux, pour la synthèse des globules rouges et pour la décomposition des glucides, des lipides et des protéines en énergie. Si vous n'en avez pas assez, vous pourriez être plus susceptible de développer une maladie cardiaque ou un problème neurologique tel que la dépression. Les adultes devraient prendre 400 microgrammes de folate chaque jour. Une portion typique de TVP contient 64 microgrammes de folate, une quantité qui fournirait 16% de l'apport journalier recommandé à un adulte.