Informations nutritionnelles pour la cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est une cuisine ethnique populaire composée de cinq saveurs fondamentales: épicée, salée, douce, acide et amère. Il combine des herbes et des épices qui, selon la rumeur, ont des propriétés cicatrisantes, mais il peut contenir beaucoup de gras, de calories et de sodium. Les plats populaires comprennent les soupes, les currys et les nouilles sautées, connus sous le nom de Pad Thai.
Nourriture thaïlandaise sur une assiette. (Image: tiverylucky / iStock / Getty Images)Pad Thai
Ce repas est traduit par les nouilles thaïes frites et est probablement le plat thaï le plus connu. Il est traditionnellement préparé avec des nouilles sautées, des œufs, de la sauce de poisson, des piments rouges et des germes de soja. Il est souvent servi avec des crevettes ou du tofu et des cacahuètes. Selon une recette authentique de AllRecipes.com, un Pad Thai traditionnel contient 524 calories, 20 g de matières grasses, près de 60 g de glucides et 27 g de protéines. Le magazine "Cooking Light" indique que le Pad Thai que vous commandez dans votre restaurant local devrait contenir environ 600 calories.
Tom Yam Goong
Cette soupe aux crevettes épicée mélange les cinq saveurs thaïlandaises pour former une saveur aigre-épicée. Des herbes authentiques, notamment le galanga, la citronnelle, les feuilles de lime kaffier, les échalotes et les piments rouges thaïlandais sont utilisés. Deux versions sont disponibles, une avec du lait de coco et une sans lait de coco. Choisissez la version sans lait de coco pour économiser calories et graisse. Une recette authentique de AllRecipes.com fournit 108 calories, 1,6 g de matières grasses, 15,4 g de glucides et 9,5 g de protéines. Cependant, la soupe thaïlandaise est riche en sodium. Une portion de Tom Yam Goong fournit près de 3 000 mg.
Rouleaux de printemps
Por Pia Tord est la version thaïlandaise du célèbre apéritif à base de papier de riz et de garniture cuite à la vapeur. Une recette du chroniqueur Jean Carper du "USA Weekend" utilise des crevettes, de la laitue déchiquetée, de la coriandre, du concombre et des carottes pour le fourrage. Il est servi avec une trempette à base de sauce soja légère, de vinaigre de riz, de mirin et de gingembre. Chaque rouleau contient 59 calories, moins de 1 g de matières grasses, environ 9 g de glucides et 3,5 g de protéines. Faites attention aux versions frites sur les menus du restaurant qui ajouteront beaucoup plus de matières grasses et de calories.
Curry
La première recette enregistrée pour le curry thaï remonte à 1889 et combine des piments, de l'oignon, de la citronnelle, de la coriandre, de la cardamome, de la cassia, des graines de coriandre, de l'anis étoilé, du cumin, du poivre et la pâte de crevettes. Une version populaire du restaurant, Kang Keaw Wan Kai, est un curry de poulet vert sucré à base de sauce de poisson, de piments verts et de lait de coco. Une recette disponible sur AllRecipes.com contient 472 calories, 40 g de matières grasses, 14,6 g de glucides et 27 g de protéines. Il est traditionnellement servi avec du riz au jasmin. Ce plat d'accompagnement à base de jasmin, riz, lait de coco, gingembre, sauce de soja et épices peut ajouter 437 calories supplémentaires, 18 g de matières grasses, 62 g de glucides et 7 g de protéines..
