Nutrition dans les graines de jacquier bouillies

La chair n'est pas la seule partie de l'énorme fruit du jacquier qui est comestible - vous pouvez aussi manger les graines. Ceux-ci sont grillés, transformés en farine ou bouillis. Parfois, ils sont en conserve dans du curry, de la sauce tomate, un sirop sucré ou de la saumure. Les graines de jacquier peuvent être un complément nutritif à votre alimentation.

Les gens font parfois bouillir des graines de jacquier et les rôtissent comme des châtaignes. (Image: Ratana21 / iStock / Getty Images)

Contenu en macronutriments

Une portion de 100 grammes, soit environ 3,5 onces de graines de fruit du jacquier, fournit environ 184 calories, 7 grammes de protéines et 38 grammes de glucides, dont 1,5 gramme de fibres, mais contient moins de 1 gramme de graisse. Cela représente 6% de la valeur quotidienne de 25 grammes de fibres. Les fibres aident à vous combler, facilitent la perte de poids et peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, de cholestérol élevé, d'hypertension artérielle et de constipation. Les graines de jacquier fournissent également un amidon résistant, qui peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie et à garder votre intestin en bonne santé..

Vitamines et mineraux

Les graines de jacquier sont de bonnes sources de thiamine et de riboflavine. Ces deux vitamines B aident à transformer les aliments que vous mangez en énergie et à garder votre peau, vos yeux et vos cheveux en bonne santé. La riboflavine agit également comme antioxydant, en aidant à prévenir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres.

Ces graines fournissent également au moins de petites quantités de minéraux comme le zinc, le fer, le calcium, le cuivre, le potassium et le manganèse. Le zinc est important pour la fonction immunitaire, le fer et le cuivre pour la formation des globules rouges et le calcium pour la formation d'os solides. Vous avez besoin de potassium pour maintenir une pression artérielle adéquate et de manganèse pour réguler votre glycémie..

Antioxydants et Phytochimiques

Manger des graines de jacquier vous apportera également un certain nombre de composés phytochimiques bénéfiques, ou produits chimiques à base de plantes, dont certains, comme les polyphénols, ont une activité antioxydante. Parmi les autres composés phytochimiques présents dans les graines de jacquier, on trouve les saponines, qui peuvent avoir une activité anticancéreuse, et les flavonoïdes, qui aident à limiter le risque de formation de caillots sanguins..

Autres avantages potentiels

Les graines de jacquier contiennent des composés pouvant avoir un effet antimicrobien, contribuant potentiellement à la prévention de la contamination par des bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire, selon un article de synthèse publié dans Comprehensive Reviews dans Food Science and Food Safety en novembre 2012. Ces graines ont également été utilisées de manière traditionnelle. médicaments pour aider à la digestion et traiter la diarrhée, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour vérifier ces bénéfices potentiels.