Noms de fruits et légumes qui se gâtent rapidement

Même s'il est merveilleux d'avoir une cuisine remplie de fruits et de légumes frais, sa joie est réduite lorsque ces aliments se gâtent avant même d'avoir la possibilité de les manger. Manger des produits de saison, cultivés localement, est le meilleur moyen de maximiser la durée de vie d'un aliment, mais lorsque cela n'est pas possible, vous devez savoir quels aliments se gâter plus rapidement que d'autres, ce qui peut vous faire économiser temps et argent. Toutefois, lors de l’achat de fruits et légumes frais, de nombreuses variables peuvent affecter sa durée de vie. Ces directives générales ne doivent pas être utilisées comme garanties; si un fruit ou un légume a l'air, sent ou se gâte, il doit être jeté et non consommé.

Un assortiment de fruits dans un étal de marché. (Image: Purestock / Purestock / Getty Images)

Baies

Qui n'a pas été frustré en cherchant des framboises achetées il y a deux jours, seulement pour constater qu'elles étaient moisies? Toutes les baies fraîches ont une durée de vie très courte et se gâtent rapidement une fois récoltées; plus la baie est douce, plus sa durée de vie sera courte. Les framboises, parce qu’elles sont si douces et délicates, sont souvent meurtries pendant le transport et durent généralement un ou deux jours avant de se gâter, même au réfrigérateur. Lorsque vous achetez des fraises, des myrtilles, des framboises ou des mûres, vous devez les inspecter avec soin pour en vérifier la présence de moisissure, de décoloration, d'humidité ou de bourrage dans le récipient. Recherchez des baies de couleur vive, fermes, sèches et mal tassées. Conservez ces fruits au réfrigérateur et ne les lavez pas avant de les consommer. De tous les produits qui se gâtent, les baies fraîches sont généralement les premières à être consommées..

Bananes

Les bananes se gâtent aussi rapidement une fois mûres. Le taux de respiration et le processus de maturation de nombreux fruits ralentissent après le stade de croissance initial. Cependant, lorsque la banane est prête à mûrir, sa pulpe libère un produit chimique qui augmente sa respiration, la faisant mûrir rapidement. Une fois que la banane a mûri, elle a généralement une durée de vie de quelques jours et se gâte rapidement. Il n'est pas recommandé de placer les bananes au réfrigérateur ou dans un bol avec d'autres fruits. Les bananes produisent de l'éthylène, ce qui accélérera la maturation de la plupart des autres fruits et légumes des environs..

Haricots verts

Parmi les produits frais qui se gâtent rapidement, les haricots verts font partie de ceux dont la durée de vie est la plus courte. Les haricots verts peuvent généralement être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine après la récolte, avant de se détériorer rapidement. Si vous magasinez dans une épicerie, cela signifie que les haricots verts peuvent ne rester que quelques jours de fraîcheur et se gâter rapidement après l'achat. Les haricots verts sont des légumes sensibles à l'éthylène. Ils ne doivent donc pas être entreposés avec des légumes produisant de l'éthylène..

brocoli

Le brocoli est un autre légume commun qui se détériore rapidement. Une fois récolté, le brocoli continue de respirer et se gâte généralement après quelques jours. Le brocoli est très sensible au gaz éthylène et se gâte rapidement en sa présence. Par conséquent, même s'il doit être conservé au réfrigérateur, il doit être éloigné des producteurs de gaz éthylénique tels que les pommes, les bananes et les tomates. Un stockage soigneux peut prolonger la fraîcheur du brocoli, mais il se détériore généralement en une semaine..

Les bases

En général, la durée de conservation de la plupart des fruits et légumes frais peut être maximisée en utilisant des températures appropriées et en les regroupant avec d'autres produits. Les températures plus froides de la réfrigération ralentiront le processus de respiration et allongeront le temps de mûrissement, mais laissez-leur un peu de temps pour respirer et ne les étouffez pas dans un sac en plastique. Déterminez quels articles produisent de l’éthylène et ceux qui sont sensibles à l’éthylène, et conservez-les dans des zones séparées du réfrigérateur. Si l'espace est restreint, des absorbeurs d'éthylène disponibles dans le commerce peuvent être placés dans le réfrigérateur pour protéger les produits sensibles d'une détérioration prématurée..