Nutrition de haricot mungo

Originaire de l'Inde et cultivée aux États-Unis depuis 1835, selon le «Alternative Field Crops Manual», le haricot mungo se défend contre d'autres légumineuses riches en nutriments. Les haricots mungo sont peu coûteux et peuvent être consommés comme choux pour une collation satisfaisante ou cuits dans une variété de plats pour une dose supplémentaire de protéines, de vitamines et de fibres. De plus, les haricots mungo produisent moins de gaz que beaucoup d'autres légumineuses..

Vue à vol d'oiseau d'une salade de germes de haricot mungo sur une natte de bambou. (Image: wawritto / iStock / Getty Images)

Faits de base sur la nutrition

Les haricots mungo sont extrêmement faibles en calories, avec 1 tasse de graines germées mûres contenant seulement 31 calories par portion. Une portion contient également 1,9 gramme de fibres alimentaires, soit 8% de votre apport quotidien basé sur un régime de 2 000 calories. Les fibres vous aident à vous sentir rassasié. Les haricots mungo constituent donc un bon en-cas hypocalorique pour conjurer la sensation de faim entre les repas, en particulier si vous surveillez votre poids. Une portion de haricots mungo ne contient presque pas de matières grasses à 0,19 g par portion, seulement 6 milligrammes de sodium et 5% de votre apport quotidien en fer.

Protéine puissante

Les protéines sont un élément essentiel de tout régime alimentaire sain, car le corps utilise des protéines pour réparer et renouveler les cellules. Lorsque le corps décompose les protéines, il reste des acides aminés qui aident le corps à décomposer davantage les aliments. Bien que la viande, les produits laitiers et les œufs soient tous riches en protéines, ces sources peuvent également être riches en cholestérol et ne sont pas une option pour les personnes qui suivent un régime végétalien. Les haricots mungo contiennent 3,2 grammes de protéines par portion de 1 tasse. Interviewée lors de l'émission "Today", Madelyn Fernstrom, directrice du Centre de gestion du poids du Centre médical de l'Université de Pittsburgh, recommande de consommer environ 0,4 grammes de protéines par kilo de poids corporel par jour..

Vitamine C considérable

Une portion de 1 tasse de germes de haricot mungo contient 23% de vitamine C par jour, basée sur un régime de 2 000 calories. Il est essentiel de consommer suffisamment de vitamine C dans votre alimentation quotidienne, car le corps ne la stocke pas. La vitamine est un antioxydant qui aide à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Il aide également le corps à produire du collagène, nécessaire à la cicatrisation de la peau, du cartilage, des ligaments et des plaies. La vitamine C remplit une fonction protectrice en aidant à prévenir les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle.

Kick Up la vitamine K

Les haricots mungo sont riches en vitamine K, avec une portion de 1 tasse de germes contenant 43% de valeur quotidienne. Bien que la vitamine K ne soit pas aussi largement annoncée que les autres vitamines, elle est toujours importante. Le corps stocke la vitamine K dans le foie et les tissus adipeux, mais une reconstitution par l'alimentation est nécessaire, en particulier si vous avez une maladie du foie, de la vésicule biliaire, de la maladie cœliaque ou prenez des anticoagulants. La vitamine aide à garder vos os en santé et aide votre sang à se coaguler normalement.