Aliments riches en molybdène

Le molybdène est un minéral dont votre corps a besoin pour déclencher la fonction des enzymes essentielles à la synthèse des acides aminés et au métabolisme de certains composés. Les adultes âgés d'au moins 19 ans ont besoin d'environ 45 microgrammes de molybdène chaque jour. Ne pas consommer suffisamment de molybdène peut augmenter votre risque de cancer de l'œsophage et votre espérance de vie, selon une étude de 2012 publiée dans le "Global Journal of Health Science" et une étude de 2009 sur "La géochimie de l'environnement et la santé". La carence en molybdène est rare aux États-Unis. Une alimentation variée et équilibrée comprenant des aliments riches en molybdène peut vous aider à atteindre vos besoins quotidiens..

femme mangeant des haricots edamame (Image: Images Thinkstock / Stockbyte / Getty Images)

Apportez les haricots

pot de lentilles rouges (Image: minadezhda / iStock / Getty Images)

Les haricots et les légumineuses contiennent plus de molybdène par portion que tout autre aliment. Une tasse de haricots blancs cuits contient 196 microgrammes de molybdène, ce qui correspond à plus de 100% de l'apport quotidien recommandé en minéraux pour les hommes et les femmes. Parmi les autres choix de haricots et de légumineuses riches en molybdène, on peut citer les pois à yeux noirs, avec 180 microgrammes par tasse; les lentilles et les pois cassés, qui ont tous deux 148 microgrammes dans une tasse cuite; et les haricots rouges, qui contiennent 132 microgrammes de molybdène dans chaque tasse. Utilisez des haricots cuits dans les salades, les soupes, les ragoûts et comme accompagnement de viande ou de volaille rôtie ou braisée.

Allez les noix pour les noix

bol d'amandes crues (Image: windujedi / iStock / Getty Images)

Les amandes contiennent 46,4 microgrammes de molybdène par tasse, tandis qu'une tasse d'arachides en contient 42,4 microgrammes. Les noix de cajou contiennent un peu moins - 38 microgrammes de molybdène par tasse - mais remplissent tout de même environ 84% de l'apport journalier recommandé en nutriments par l'homme ou la femme. Consommer des noix grillées à sec et non salées comme collation peut vous aider à vous procurer suffisamment de molybdène sans vous pousser au-delà de la limite recommandée pour le sodium. Conservez un petit contenant de vos noix préférées dans votre voiture, votre sac ou votre tiroir de bureau pour vous aider à éviter la tentation des collations plus riches et moins saines lorsque vous avez faim..

Économiser de la place pour le soja

bol d'edamame cuit à la vapeur (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Alors que les produits à base de soja, comme le tofu et le lait de soja, sont faibles en gras et riches en protéines, les fèves de soja vert immatures - souvent appelées edamame - sont les stars de la famille du soja en termes de teneur en molybdène. Une portion de 1 tasse de soja vert contient 12,8 microgrammes de molybdène, soit plus de 28% de l'apport quotidien requis pour les adultes. Faites cuire à la vapeur le soja vert et consommez les graines comme collation avec du sel ou un assaisonnement de votre choix, conseille l’écrivain culinaire et l’auteur du livre de recettes du New York Times Mark Bittman. Vous pouvez également utiliser les graines dans des plats de pâtes, des casseroles, des sautés ou comme accompagnement de volaille grillée ou rôtie, de fruits de mer ou de viande maigre.

N'oubliez pas les produits laitiers

bol de fromage cottage (Image: nevodka / iStock / Getty Images)

Une portion de 1 tasse de yogourt contient 11,3 microgrammes de molybdène, qui fournit 25% des besoins quotidiens en minéraux d'un adulte. Le fromage cottage contient 10,4 microgrammes par tasse et le lait contient environ 5 microgrammes de molybdène dans chaque tasse. Si vous incluez des produits laitiers dans votre alimentation, choisissez des produits faibles en gras ou sans gras dans la mesure du possible. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis déclare que cela vous confère l'avantage des éléments nutritifs contenus dans les produits laitiers, sans la forte teneur en graisses saturées et en cholestérol des produits laitiers riches en matières grasses..