Informations nutritionnelles Millet

N'abandonnez pas le mil si vous entendez quelqu'un le rejeter comme une graine pour oiseaux. Le mil est un ingrédient commun des graines pour oiseaux, mais c'est aussi un aliment sain pour la consommation humaine. C'est un grain sans gluten et une bonne source de protéines. Vous pouvez également compter sur les fibres et sur plus de 10% de l'apport nutritionnel recommandé de six vitamines et minéraux..

La saveur douce du millet s'accorde avec une variété d'aliments. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Cuillère Droite Sur Millet

Le millet fait référence à une famille de plusieurs types de grains à petites graines. Bien que ce soit un aliment de base dans diverses régions du monde, le mil n'est pas aussi courant dans le régime américain. Sa saveur douce en fait un ingrédient polyvalent. Vous pouvez le préparer et le mélanger avec des légumes, du poulet et vos assaisonnements préférés. Il fonctionne également bien garni de fruits et de noix, comme un bol de flocons d’avoine le matin. Préparez le mil en le faisant bouillir dans de l'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres. Si vous le grillez avant de le faire bouillir, vous obtiendrez une texture plus moelleuse. Broyer les grains avant la cuisson crée une texture crémeuse.

Glucides complexes et protéines

Une tasse de millet cuit contient 207 calories et 41 grammes de glucides. Les glucides consistent presque entièrement en amidons, qui se digèrent lentement pour fournir de l'énergie à long terme. Vous aurez également 2 grammes de fibres et 6 grammes de protéines. Même si cela en fait une bonne source de protéines, le mil n’est pas une protéine complète car il ne contient pas assez d’un acide aminé: la lysine. Les haricots sont de bonnes sources de lysine, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Par conséquent, si vous les mélangez avec du mil, vous créerez un plat avec des protéines de qualité..

Des minéraux aux multiples avantages

Pour que les aliments soient considérés comme une bonne source de n'importe quel nutriment, une portion doit fournir au moins 10% de l'apport nutritionnel recommandé, ou ANR, pour ce nutriment, conformément aux réglementations de la US Food and Drug Administration. Une source excellente, ou riche, fournit au moins 20% de la RDA. Selon ces directives, une tasse de millet cuit est une bonne source de magnésium, de zinc et de cuivre et une riche source de manganèse. Le magnésium, le cuivre et le manganèse sont tous essentiels au métabolisme normal. Le magnésium et le manganèse contribuent à la formation des os, tandis que le zinc produit des protéines et favorise la croissance de nouvelles cellules..

Métabolisme des vitamines B

Vous obtiendrez une gamme de vitamines B dans une tasse de mil cuit. C'est une bonne source de thiamine et de niacine. Il ne contient pas assez de folate ou de vitamine B-6 pour être considéré comme une bonne source, mais vous obtiendrez tout de même 8% de votre RDA pour une portion de 1 tasse. Toutes ces vitamines aident à convertir les aliments en énergie. Selon Harvard Health Publications, ils sont essentiels au maintien d'une peau saine et au bon fonctionnement de votre système nerveux. Le folate vous assure d'avoir des globules rouges en bonne santé. Il joue également un rôle essentiel dans la production de nouvelles cellules et prévient les anomalies congénitales au cours des premières semaines de la grossesse..