Fromage Mascarpone Nutrition

La texture crémeuse du mascarpone est parfaite pour les crêpes fourrées, les desserts cuits au four et même les garnitures pour pâtes. Votre palais aura peut-être envie de savourer la riche saveur du fromage mascarpone, bien que vous ne vouliez pas le manger trop souvent. Le mascarpone contient une quantité excessive de calories et de mauvaises graisses, une combinaison dangereuse pour maintenir votre tour de taille et gérer votre santé cardiaque..

Un dessert recouvert de mascarpone, d’une tranche de kiwi, d’une sauce à la framboise et d’un point au chocolat. (Image: Mizina / iStock / Getty Images)

Compte de calories

Juste 2 cuillères à soupe de mascarpone contiennent 120 calories au total. Vous obtiendrez quelques calories provenant des protéines et un minimum de calories provenant des traces de glucides. Ainsi, presque toutes les calories contenues dans le mascarpone proviennent des lipides. Environ 90% des calories, soit près de 110, proviennent des lipides.

Gras saturé

Les deux tiers des matières grasses du mascarpone sont saturés. Lorsque vous en avez beaucoup dans votre alimentation, les graisses saturées augmentent votre taux de cholestérol sanguin, conduisent à l'athérosclérose et augmentent vos chances d'avoir une maladie cardiaque plus tard dans la vie. Comme les graisses saturées peuvent être si dangereuses, assurez-vous que moins de 10% de votre apport calorique total provient de graisses saturées, comme indiqué dans la publication "Dietary Guidelines for Americans, 2010." Cela représente un maximum de 200 calories provenant des graisses saturées - 22 grammes - sur une base de 2 000 calories par jour. Deux cuillères à soupe de mascarpone ont 8 grammes, soit plus de 35 pour cent de votre indemnité journalière pour 2000 calories.

Cholestérol alimentaire

Le mascarpone est également riche en cholestérol alimentaire. Vous avez besoin de cholestérol pour les fonctions hormonales et cellulaires, bien que votre corps produise tout ce dont vous avez besoin. Le cholestérol que vous consommez de la nourriture est extra. Lorsqu'il est associé à beaucoup de graisses saturées, le cholestérol alimentaire a encore plus de chances d'élever vos niveaux de lipoprotéines de basse densité, endommageant davantage le cœur et les artères. Limitez-vous à 300 milligrammes de cholestérol par jour. Cette portion de 2 cuillerées à soupe de mascarpone contient 40 milligrammes, ce qui représente plus de 13% de votre allocation quotidienne..

Autres détails sur la nutrition

Parce que la crème, un produit laitier, est un ingrédient de base du mascarpone, vous obtiendrez du calcium. Deux cuillères à soupe vous donnent environ 4% de vos besoins en calcium pour la journée. Vous obtiendrez également environ 8% de vos besoins en vitamine A. La vitamine A est responsable de la santé des yeux et vous protège de la cataracte. Enfin, vous obtiendrez une dose modérée de sodium provenant du mascarpone, ce qui correspond à environ 10 milligrammes pour 2 cuillères à soupe. Avoir un peu de sodium est nécessaire, car il conduit l'électricité pour les processus cardiaques et musculaires. Gardez votre consommation à moins de 2300 milligrammes par jour. Trop peut faire monter votre tension artérielle.