Légumes à faible teneur en protéines

À l'exception du soja, les sources végétales de protéines ne contiennent pas un ou plusieurs des acides aminés essentiels présents dans les aliments d'origine animale. Bien que vous puissiez obtenir une grande quantité d'acides aminés essentiels en mangeant un régime végétarien bien planifié, la plupart des variétés de légumes contribuent pour un faible pourcentage aux protéines consommées dans un régime moyen comprenant des produits d'origine animale..

Fruits et légumes frais (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Identification

Verts frais. (Image: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

La Food and Drug Administration des États-Unis attribue aux nutriments et aux macronutriments une valeur quotidienne, qui correspond à la consommation suggérée d'un nutriment particulier. La valeur quotidienne de protéines est de 50 g pour les adultes, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Une bonne source de protéines fournit 5 à 10 g. Pour qu'un légume soit considéré comme une source à faible teneur en protéines, il doit contenir 4 g ou moins de protéines..

Les types

Feuilles de laitue. (Image: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)

Bien que la teneur en protéines des légumes varie selon le type, la plupart des légumes sont considérés comme pauvres en protéines. Les légumes verts, tels que la laitue, le chou, le poivron et les asperges ne fournissent que 1 à 2 g de protéines par portion. Le brocoli et les épinards sont des exceptions, fournissant respectivement 4 et 5 g par portion. Les légumes orange, y compris les carottes, les patates douces et les courges ne contiennent également que 1 à 2 g.

Les légumes féculents sont généralement plus riches en protéines que les autres variétés. Les patates douces et le maïs, par exemple, fournissent 3 et 4 g de protéines. Les pois verts sont considérés comme une bonne source de protéines, fournissant plus de 8 g de protéines par portion d'une tasse, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis..

Importance

Légumineuses (Image: Images Jean Bleu / Photodisc / Getty Images)

Une variété d'aliments, y compris les légumes, contiennent au moins un peu de protéines et contribuent à l'apport global en protéines. Hormis les légumineuses, les légumes ne sont généralement pas reconnus pour leur teneur en protéines. Les légumes sont de bonnes sources de plusieurs autres nutriments, notamment le potassium, la vitamine A, la vitamine C et les fibres. Variez les légumes dans votre alimentation pour vous assurer d'obtenir les avantages nutritionnels que différents types ont à offrir.

Considérations

Le poulet est une protéine maigre. (Image: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

La plupart des gens consomment suffisamment de protéines sans compter les grammes. Il est peu probable que vous absorbiez trop de protéines, sauf si votre régime alimentaire contient une quantité disproportionnée d’aliments riches en protéines, tels que la viande et la volaille. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, 10 à 35% de vos calories devraient provenir de protéines. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale peuvent avoir besoin de suivre un régime pauvre en protéines et doivent consulter un professionnel de la santé pour mettre au point un plan d'alimentation approprié..

Exceptions

Pois frais (Image: multik7 / iStock / Getty Images)

Selon l'USDA, les haricots secs et les pois peuvent être considérés comme des légumes ou comme des sources de protéines dans le groupe viande et haricots. Si vous consommez de la viande, du poisson et de la volaille, les haricots secs et les pois comptent généralement pour la consommation de fruits et de légumes. Les légumineuses, telles que le soja, les pois chiches, les haricots rouges, les pois noirs et les haricots pinto, sont de bonnes sources de protéines, fournissant 11 g ou plus par portion de 1 tasse. Par ailleurs, quelques variétés de légumes ne contiennent pas de protéines, notamment le céleri, l’oignon vert et les radis..