Liste des aliments contenant de l'acide urique

L'acide urique résulte de la décomposition de composés appelés purines dans l'organisme. Les purines sont à la fois produites dans le corps et consommées dans l'alimentation. Les valeurs normales d'acide urique dans le sang vont de 2,4 à 6,0 milligrammes par décilitre chez les femmes et de 3,4 à 7,0 milligrammes par décilitre chez les hommes. Des taux d'acide urique supérieurs à 7,0 mg par décilitre dans le sang peuvent provoquer la formation et la formation de cristaux autour des articulations, entraînant ainsi une forme douloureuse d'arthrite appelée goutte. De nombreux aliments contiennent des taux élevés de purines et leur consommation peut conduire à des taux élevés d'acide urique dans le sang..

Un morceau de steak au bout d'une fourchette. (Image: monica-photo / iStock / Getty Images)

Viandes rouges

La viande rouge est l’une des principales sources d’acide urique dans l’alimentation. Les abats tels que le foie contiennent les niveaux les plus élevés d'acide urique. Parmi les autres viandes rouges qui contiennent des quantités importantes d’acide urique, on trouve le bœuf, l’agneau, le veau et le porc. Une étude réalisée en 2004 par le "New England Journal of Medicine" a révélé 21% de risque accru de développer la goutte chez les hommes de plus de 40 ans pour chaque portion supplémentaire de viande rouge riche en purines consommée. Si vous avez été diagnostiqué avec la goutte ou ont des niveaux élevés d'acide urique, ces viandes doivent être évitées ou au moins limitées à 4 à 6 onces par jour.

Fruits de mer et poisson

Les fruits de mer et le poisson sont d’autres sources majeures d’acide urique dans l’alimentation. Les poissons gras tels que le thon, le maquereau, le hareng et les anchois, ainsi que le homard, les pétoncles et les crevettes contiennent tous des niveaux importants d'acide urique. L’étude de 2004 intitulée «New England Journal of Medicine» a également révélé une augmentation de 7% du risque de goutte chez les hommes de plus de 40 ans avec chaque portion supplémentaire de fruits de mer riches en purines consommée par semaine. En plus des viandes rouges, ces types de poisson et de fruits de mer doivent être évités ou limités si vous présentez des taux élevés d'acide urique dans le sang ou si vous êtes sujet au développement de la goutte..

Légumes Drapeaux Rouges

Certains légumes peuvent contribuer à augmenter les niveaux d'acide urique. Ceux-ci incluent les épinards, les asperges, les lentilles, les champignons et les pois secs. Remplacez ces légumes par des légumes plus riches en magnésium et en calcium afin de réduire l'accumulation d'acide urique dans le sang et de réduire les risques de développer la goutte. Les légumes riches en magnésium comprennent le maïs, les pommes de terre et les avocats.

Bière et alcool

L'alcool, en particulier la bière, est important à prendre en compte en cas de taux élevés d'acide urique. Bien qu'ils ne contiennent pas de purines ni d'acide urique, la bière et les autres boissons alcoolisées augmentent la production de purines dans le corps. Évitez la bière et les spiritueux, comme les alcools durs, car ils augmentent le risque de développer la goutte. Il n’a pas été démontré que le vin avait une influence sur le développement de la goutte. Il est préférable de limiter toute consommation d'alcool à deux portions ou moins par jour..