Liste de légumes et leurs avantages

Vos parents ont eu la bonne idée quand ils vous ont encouragé à manger vos légumes. Les légumes sont remplis de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments importants qui aident votre corps à rester en bonne santé et à fonctionner correctement. Selon la Harvard School of Public Health, une alimentation riche en légumes peut réduire votre risque de développer des problèmes de santé chroniques tels que le diabète de type 2, des problèmes oculaires et digestifs, l'obésité, les maladies cardiaques, l'hypertension et certains types de cancer..

Une petite fille mange une carotte devant un comptoir couvert de légumes frais (Image: Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images)

Légumes complexes à la vitamine B

Une femme porte un panier de légumes assortis et de verdures. (Image: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

Le complexe de vitamines B comprend B-1, B-2, B-3, B-5, B-7, B-9 et B-12. Les vitamines du groupe B jouent un rôle important dans la santé de votre corps. Ils favorisent la croissance et le développement, maintiennent la peau et les cheveux en bonne santé, aident votre système digestif à fonctionner correctement et aident votre corps à produire des globules rouges. Les vitamines B aident également à décomposer les glucides et les protéines et aident à fabriquer les hormones. Les légumes verts à feuilles, les pommes de terre, les champignons, les pois et les haricots secs sont de bonnes sources de vitamines du groupe B. Servir ces légumes dans des soupes, des salades, des omelettes ou des ragoûts.

Légumes riches en fibres

Un panier rempli de courges d'été, de fèves et de betteraves rouges sur une table extérieure ensoleillée. (Image: andylewisphoto / iStock / Getty Images)

Une alimentation riche en fibres peut réduire votre taux de cholestérol sanguin, faciliter le bon fonctionnement de vos intestins et réduire votre risque de développer une maladie cardiaque et le diabète de type 2. Les légumes riches en fibres ont tendance à vous faire sentir rassasié, ce qui peut vous aider à atteindre ou à maintenir un poids santé. Les lentilles, les pois, les haricots, les courges, les betteraves et les carottes sont des légumes dont la teneur en fibres est modérée à élevée. Servir des légumes riches en fibres dans des ragoûts, des soupes ou comme accompagnements pour votre déjeuner ou votre dîner.

Légumes fourrés au potassium

Trois courges musquées fraîchement cueillies sur un napperon. (Image: Szakaly / iStock / Getty Images)

Manger des légumes contenant du potassium peut vous aider à maintenir une tension artérielle saine et peut également réduire l'hypertension chez certaines personnes. Un manque de potassium dans votre alimentation peut entraîner des problèmes rénaux et des crampes musculaires pendant l'entraînement physique. Les pommes de terre, les courges d'hiver, les légumineuses, les avocats, le céleri, les épinards, les légumes verts et les tomates contiennent tous plus de 300 milligrammes de potassium par portion. Cuisez et mangez vos pommes de terre avec la peau pour augmenter la quantité de potassium dans votre alimentation.

Légumes à la vitamine C

Des patates douces se répandent dans un sac en jute sur une surface en bois. (Image: Roel Smart / iStock / Getty Images)

La vitamine C est un antioxydant qui aide à protéger votre corps des dommages causés par les radicaux libres résultant des radiations, de la fumée du tabac et de la pollution atmosphérique. Votre corps a besoin de vitamine C pour guérir les blessures, réparer et maintenir des os et des dents en santé et pour favoriser une croissance et un développement normaux. Les légumes contenant de la vitamine C comprennent les oignons, le chou frisé, les poivrons rouges, les patates douces et les haricots verts. Servir ces légumes dans les soupes et les salades, en accompagnement ou en sauce.