Liste des farines à faible teneur en glucides
La cuisson à faible teneur en glucides peut être un défi, car bon nombre des substituts de la farine de blé, tels que la farine de haricot, sont très denses en hydrates de carbone. Les farines à base de noix, de graines, de soja et de noix de coco sont de bonnes options, mais vous devrez jouer avec la température du four, le temps de cuisson et les ingrédients de la recette. Pour des résultats optimaux, recherchez des recettes faisant appel à votre farine préférée à faible teneur en glucides. Rappelez-vous que même si la farine est faible en glucides, d'autres ingrédients, tels que le sucre, ajouteront des glucides..
Différentes farines de cuisson. (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)So Good Soja
Vous pouvez remplacer jusqu'à 30% de la farine de blé par de la farine de soja dans les produits de boulangerie, notamment le pain, les muffins, les crêpes et les biscuits. Une portion de 1/4 tasse de farine de soja a une teneur totale en glucides de 8 grammes et 3 grammes de fibres alimentaires. La farine de soja provoque un brunissage rapide, alors surveillez attentivement les produits de boulangerie et sortez-les du four un peu plus tôt.
Farines de graines
Il existe plusieurs types de farines à base de graines. La farine de graine de lin est une excellente source d’acides gras oméga-3 et peut être utilisée dans les muffins, les crêpes et autres produits de boulangerie-pâtisserie comme substitut d’huile ou de beurre. Une portion de 1/4 tasse contient 8 grammes de glucides. Bien que plus difficile à trouver, la farine de graines de tournesol est très pauvre en glucides avec moins de 6 grammes par 1/4 de tasse.
Juste plaine noisette
La farine d'amande convient bien comme substitut de la farine de blé. Parce qu'il est très dense et friable, vous aurez besoin d'un œuf supplémentaire pour donner aux produits de boulangerie une structure et une structure. Baissez la température du four de 25 degrés Fahrenheit et laissez les aliments refroidir complètement avant de servir. Une portion de 1/4 tasse de farine d’amande contient 6 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. À seulement 5 grammes de glucides par 1/4 de tasse, la farine de noisette est une autre option à faible teneur en glucides. C'est une bonne source de vitamine E et de graisses saines. Remplacer jusqu'à 30% du blé par de la farine de noisette dans des produits de boulangerie tels que la croûte à tarte et les biscuits.
Un tas de noix de coco
Cuire avec de la farine de noix de coco est un peu délicat, car il absorbe beaucoup d'eau. Pour chaque tasse de farine de noix de coco, vous devez ajouter 1 tasse d'eau et six œufs. Remplacez 1/4 à 1/3 tasse de farine de noix de coco par 1 tasse de farine tout usage. Une autre option est un mélange de 3 parties de farine d’amandes et 1 partie de farine de noix de coco. La farine de noix de coco est un peu plus riche en glucides que la farine de noix ou de graines avec 16 grammes de glucides par 1/4 de tasse.
