Calories liquides vs. Calories solides

Les gens tirent souvent une part importante de leurs calories quotidiennes de boissons. Bien que les boissons caloriques, telles que les jus de fruits et les sodas, aient été associées à un gain de poids, les chercheurs en médecine ne s'entendent pas tous sur les raisons. Certaines personnes pensent que les calories liquides ne sont pas aussi remplies que les calories provenant d'aliments solides, mais ceci peut être une explication trop simpliste, car d'autres facteurs peuvent également être impliqués.

Un homme tient une bouteille de soda. (Image: Jack Hollingsworth / Blend Images / Getty Images)

Sentiments de plénitude

Les résultats de l'étude sur les effets rassasiants des liquides par rapport aux aliments solides restent peu concluants, selon un article publié dans "L'American Journal of Clinical Nutrition" en mars 2007. Certains résultats montrent des avantages pour la perte de poids, et d'autres suggèrent que ces boissons causent un gain de poids. Une étude publiée dans "Physiology and Behavior" en septembre 2004 a révélé qu'il n'y avait pas de différence de sentiment de satiété après avoir consommé une boisson sucrée ou des biscuits contenant le même nombre de calories.

Compenser les calories

Différentes boissons contenant des calories, notamment le lait, les jus et les boissons gazeuses, ont toutes provoqué une augmentation similaire du sentiment de satiété et une diminution du désir de manger par rapport à l'eau dans une étude publiée dans "Physiology and Behavior" en septembre 2003. Ces sentiments accrus de satiété, Cependant, les sujets n'en ont pas moins mangé lors de leur prochain repas. Un article de juillet 2011 publié dans "Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care" indique que les calories contenues dans les boissons semblent être incomplètement compensées lors de repas ultérieurs, ce qui amène les gens à augmenter le nombre global de calories qu'ils consomment même s'ils se sentent rassasiés après le repas. boire les boissons.

Explication potentielle

Une explication des biscuits ne causant pas un sentiment de satiété plus grand que le soda dans l'étude "Physiologie et comportement" de 2004 pourrait être que ces deux aliments peuvent être consommés très rapidement. Un article publié dans le compte rendu de la publication "Actes de la société de la nutrition" indique que, lorsque les aliments prennent plus de temps à manger, ils provoquent certaines réactions du système digestif qui signalent la satiété. Cependant, ces réactions sont soit diminuées, soit inexistantes lorsque vous consommez des aliments rapidement consommés, tels que des boissons. Un autre article, publié dans "Nature Reviews Endocrinology" en mai 2010, indique que manger rapidement ou quand on est distrait diminue votre capacité à expérimenter la nourriture que vous mangez avec tous vos sens, ce qui la rend moins probable. signaux normaux qui vous disent quand vous êtes plein.

Dans le cadre d'une alimentation saine

Vous serez plus susceptible de vous sentir rassasié après avoir mangé si vous vous concentrez sur le fait de manger lentement. Un autre facteur qui influe sur la plénitude est la densité énergétique des aliments que vous mangez. Les aliments à plus faible densité énergétique, tels que les fruits et les légumes, vous aident à vous sentir rassasié avec moins de calories que les aliments à plus haute densité énergétique, tels que les aliments riches en matières grasses ou en sucre. Cela en fait de bons choix pour les personnes qui maintiennent un poids santé ou qui essaient de perdre du poids..