Kikkoman Sauce De Soja Ingrédients
La sauce de soja, un condiment commun dans toute l'Asie, est une sauce fermentée au goût salé qui est vieillie pendant plusieurs mois. Kikkoman dit que sa sauce de soja comprend cinq saveurs: douce, acide, salée, amère et umami - une saveur créée lorsque le soja et le blé, deux ingrédients de la sauce, sont décomposés en différentes protéines. Le site Web affirme que leur sauce de soja ne contient que quatre ingrédients: soja, blé, sel et eau. Un cinquième ingrédient, l’aspergillis, un type de champignon, est ajouté à la moisissure Koji, qui active la fermentation qui crée la sauce de soja..
La sauce de soja est savoureuse mais riche en sodium. (Image: Karandaev / iStock / Getty Images)Nutrition
La sauce de soja ne contient que 10 calories par cuillère à soupe. Selon LIVESTRONG.com MyPlate, 2 g de protéines. Étant donné que les protéines contiennent 4 calories par g, 1 c. servir fournit huit calories provenant de protéines, dont la plupart proviennent du soja. Cela équivaut à 4% de vos besoins quotidiens en protéines, sur la base d'un apport de 2 000 calories par jour. Les glucides et les lipides sont nuls, la sauce ne peut contenir que des quantités infimes de.
Le soja
Le soja est une légumineuse contenant des isoflavones, des substances ayant des effets similaires à ceux de l'œstrogène, l'hormone féminine dominante. Le soja est également une bonne source de protéines. Consommé en plus grande quantité dans le cadre d'un repas, le soja peut aider à réduire le taux de cholestérol. Cependant, le nombre de soja utilisé pour préparer une seule portion de sauce de soja est faible..
Blé
La sauce de soja contient une petite quantité de blé qui est rôti puis broyé pour faciliter le processus de fermentation. Les personnes allergiques au blé ou ayant une intolérance au gluten doivent éviter la sauce soja. Kikkoman a récemment commencé à produire une sauce de soja pour les personnes allergiques au blé. Il est fait avec du riz.
Sodium
La sauce de soja Kikkoman contient une grande quantité de sodium par portion - 920 mg, soit 38% de votre apport quotidien maximal en sodium de 2 400 mg. La clinique Mayo suggère de maintenir l'apport en sodium à 1 500 mg, en particulier si vous souffrez d'hypertension, de maladie rénale ou de diabète. Le sodium peut augmenter la pression artérielle, ce qui peut endommager les vaisseaux sanguins et augmenter le risque de développer une maladie cardiaque. La clinique Mayo recommande d'éviter les aliments contenant plus de 200 mg de sodium par portion. Parce que la teneur en sodium de la sauce de soja est si élevée, utilisez-la avec parcimonie et occasionnellement plutôt que comme condiment ordinaire et ne l'utilisez pas du tout si vous présentez un facteur de risque..
