L'huile de noix de coco est-elle l'aliment miracle?

Pendant des années, l'huile de coco était considérée comme un régime «non». L'une des seules sources végétales de graisses saturées (une forme de graisse liée aux maladies cardiaques, au diabète et à l'obésité), elle était rarement trouvée sur les listes de superaliments..

Les recherches sur les effets de l'huile de coco sur le contrôle du poids ont donné des résultats mitigés. (Image: pilipphoto / iStock / Getty Images)

Et puis, il y en avait partout, y compris sur les listes de favoris des amateurs d’aliments naturels. L'huile de coco a été vantée pour aider à contrôler le poids, renforcer l'immunité et même combattre la maladie d'Alzheimer. Suite à son ascension dans le monde du bien-être, l’American Heart Association (AHA) a publié un rapport mettant en garde contre l’utilisation de l’huile de coco, car il a été constaté qu’elle augmentait le cholestérol LDL (le mauvais type)..

Alors, comment donnez-vous un sens à cette cacophonie d'informations? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur le pétrole tropical, la vérité scientifique derrière ses bienfaits et son intégration saine dans votre régime alimentaire..

De quelle partie de la noix de coco l'huile de noix de coco est-elle issue??

Les noix de coco contiennent du lait, des fibres et de la viande, et leurs coquilles extérieures dures sont souvent utilisées comme un bol ou une tasse. L'huile de coco est extraite de la couche de fruits de la noix de coco.

L'huile de coco est extraite de la couche de fruits de la noix de coco. (Image: Stocky / VeraLair)

La controverse sur les graisses saturées et le cholestérol

Comme environ 90% des matières grasses de l'huile de coco sont saturées, un pourcentage plus élevé que celui du bœuf ou du beurre, cela a longtemps été considéré comme malsain. Différents types de graisses saturées existent cependant, et tous les types d'huile de noix de coco n'ont pas d'effet négatif sur la santé du cholestérol. L'un des types de graisse de l'huile de coco, l'acide laurique, est un triglycéride à chaîne moyenne, que l'organisme métabolise différemment des triglycérides à chaîne longue. Certaines recherches ont montré que les MCT augmentent le HDL, ou «bon» taux de cholestérol.

Bien que cela ait conduit certains défenseurs du bien-être à faire de l'huile de noix de coco un aliment presque miracle, de nombreux experts médicaux et diététiques se sentent différents. La chercheuse qui a dirigé l’une des études les plus citées sur les MCT et l’huile de coco a expliqué à Time que ses recherches utilisaient une «huile de synthèse» contenant près de 100% de MCT, alors que l’huile de coco ne contient que 13 à 15% de MCT. De plus, l’acide laurique est également connu pour augmenter le LDL, ou «mauvais» cholestérol.

Une étude de 2016 qui a examiné d'autres études comparant les niveaux de cholestérol des personnes consommant de l'huile de noix de coco à celles consommant des huiles contenant des graisses non saturées (comme l'huile d'olive) a révélé que l'huile de coco augmentait de manière significative les «mauvais» taux de cholestérol LDL dans cinq des sept études..

Karin Michels, professeure au département d'épidémiologie de Harvard T.H., a fait tout le battage publicitaire autour de l'huile de coco. Chan School of Public Health, pour l'appeler «poison pur» dans une conférence d'août 2018 traduite par Business Insider Deutschland. Michels a déclaré que l'huile de coco présentait un risque plus élevé pour la santé cardiaque que la graisse animale, en raison de son taux élevé de graisses saturées..

En 2017, l'American Heart Association a également mis à jour son avis en matière de santé pour exhorter les gens à éviter l'huile de coco. Le groupe recommande toujours de limiter les graisses saturées, y compris celles provenant de l'huile de coco, à environ 5 à 6% de vos calories quotidiennes. L’école note que des recherches longues de plusieurs décennies ont montré que les graisses saturées peuvent augmenter les niveaux de «mauvais» LDL dans le sang, ce qui peut bloquer les artères et augmenter le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Si vous suivez un régime de 2 000 calories, cela équivaut à environ 13 grammes de graisses saturées par jour. Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient environ 11 grammes de gras insaturé.

La ligne du bas, selon le Harvard T.H. Chan School of Public Health, est que réduire les graisses saturées n'est bon pour vous que si vous les remplacez par des graisses monoinsaturées et polyinsaturées plus saines (que l'on trouve principalement dans les huiles végétales, les noix, les graines et le poisson), ce qui peut vous aider à augmenter vos niveaux de “ bon cholestérol HDL.

L'huile de noix de coco peut-elle aider à perdre du poids?

La recherche qui a exploré les effets de l'huile de coco sur le contrôle du poids a eu des résultats mitigés. L'idée derrière l'huile de coco et son lien avec la perte de poids réside principalement dans les triglycérides à chaîne moyenne, qui, comme nous l'avons mentionné précédemment, sont un type de graisse que l'organisme métabolise différemment des triglycérides à chaîne plus longue..

Dans une étude de 2010 publiée dans Physiology & Behavior, les hommes prenaient un petit-déjeuner contenant des matières grasses sous forme d'huile de coco, de lait de vache ou de suif de bœuf. Aucune différence significative n'a été trouvée dans leur appétit ou leur consommation de nourriture par la suite. Dans une autre étude, les femmes et les hommes en surpoids ont suivi un régime hypocalorique contenant des acides gras à chaîne moyenne (type de l'huile de coco) ou des quantités égales de calories provenant de l'huile d'olive pendant quatre mois. Les participants qui ont consommé de l'huile MCT ont perdu environ quatre livres de plus, soit environ une livre de plus par mois, que le groupe de l'huile d'olive.

Actuellement, les preuves scientifiques en faveur de l'huile de coco et de la perte de poids ne sont pas suffisantes pour permettre de tirer des conclusions définitives..

L'huile de coco constitue une alternative végétarienne et non laitière aux graisses animales. (Image: Stocksy / Mosuno)

Comment l'huile de coco aide les enfants atteints d'épilepsie

L’une des raisons de l’affirmation selon laquelle l’huile de noix de coco pourrait être bénéfique pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer tient au fait qu’elle a aidé certains enfants atteints d’épilepsie lorsqu’elle est consommée dans le cadre d’un régime cétogène. La diète agit en limitant sévèrement les glucides, forçant le corps et le cerveau à utiliser les graisses comme source d'énergie principale - ce qui s'est avéré efficace pour contrôler les crises. L'huile de coco est utilisée pour faciliter le régime alimentaire. Il permet une légère augmentation de l'apport en glucides tout en maintenant l'enfant dans un état de cétose..

Avantages antibactériens de l'huile de coco

L'huile de coco contient de l'acide laurique et de l'acide caprylique, qui peuvent renforcer l'immunité en abaissant les niveaux de bactéries nocives dans le corps. Bien que les recherches soient limitées, une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food en juin 2007 a montré que l'huile de noix de coco minimisait efficacement les échantillons de la bactérie de type levure candida en laboratoire. Ceci est important car plus de 20 espèces de candida peuvent causer une infection, selon les centres de contrôle et de prévention des maladies, provoquant des symptômes gênants dans la bouche, la peau ou le vagin - couramment appelée infection à levures..

Qu'en est-il de l'huile de coco et de la maladie d'Alzheimer??

On prétend que l'huile de coco peut aider à traiter, voire à guérir, la maladie d'Alzheimer. Cette idée est basée sur la théorie selon laquelle les cellules nerveuses dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie ne sont pas en mesure de produire correctement de l'énergie à partir du glucose, qui prive fondamentalement le cerveau. Certains ont émis l’hypothèse que l’huile de noix de coco pourrait servir de source d’énergie alternative, réduisant ainsi le nombre de symptômes, mais les recherches manquent. Certaines preuves suggèrent que des graisses telles que l'huile de coco pourraient nuire indirectement aux personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer en augmentant le nombre de protéines déjà élevées chez les personnes atteintes de la maladie..

Si vous consommez plus d'huile de noix de coco?

L'huile de coco constitue également une alternative végétarienne et non laitière aux graisses animales telles que le beurre, ce qui la rend particulièrement utile pour les personnes qui consomment des régimes à base de plantes ou qui ne tolèrent pas les produits laitiers. Comme les autres sources de graisses saturées, l'huile de noix de coco s'inscrit avec modération dans un régime alimentaire sain..

La plupart des diététistes et des experts médicaux s'accordent pour dire que si l'huile de coco peut avoir des effets bénéfiques, elle n'est pas nécessairement un super aliment. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer la validité de ces revendications. Bien que les recherches récentes montrent que le pétrole n’est pas aussi nocif pour notre alimentation qu’on le croyait et qu’il peut apporter des avantages, il n’est pas non plus «miraculeux».

«Il n'y a pas de données solides ou de preuves que l'huile de noix de coco soit meilleure ou pire pour vous que toute autre source de graisse saturée», a déclaré Dariush Mozaffarian, doyen de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de la Tufts University, dans un entretien avec Today's Dietitian . Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas le manger, surtout si vous aimez la saveur.

Essayez un sauté de légumes avec de l'huile de coco. (Image: Stocky / Davide Illini)

Choisir l'huile de noix de coco la plus saine - Assurez-vous de chercher non raffiné

Si vous souhaitez intégrer de l'huile de noix de coco dans votre alimentation, choisissez une variété non raffinée, suggère Jennifer Cassetta, nutritionniste clinique à Los Angeles. «L’huile de noix de coco non raffinée est préférable si vous voulez la saveur la plus complète de la noix de coco et dans sa forme la plus pure», déclare Cassetta. L’huile de noix de coco raffinée subit un processus de blanchiment, la rendant moins pure, bien qu’elle ait un point de fumée plus élevé, ce qui la rend plus sûre pour faire sauter ou cuire à des températures plus élevées. L'huile de coco non raffinée contient également plus de phytonutriments - des produits chimiques naturels à base de plantes qui favorisent le bien-être général.

Conseils de cuisson et de cuisson

Utilisez de l'huile de noix de coco pour un soupçon de saveur tropicale lorsque vous faites sauter des légumes ou votre sauté préféré. «J'aime sa polyvalence», a déclaré Stephanie Dreyer, experte en cuisine végétalienne et fondatrice de VeegMama. «Il est plus léger et ajoute une saveur délicieuse aux légumes», ajoute Dreyer. Étendez de l'huile de noix de coco sur les friandises du petit-déjeuner, telles que le pain perdu, les crêpes et les gaufres. Étant donné que l’huile de coco non raffinée a un point de fumée plus bas, utilisez une chaleur faible, moyenne ou élevée sur votre cuisinière pour éviter les brûlures..

Lors de la cuisson, l'huile de noix de coco est un substitut intelligent à la margarine dure et raccourcissante, car elle ne contient pas de gras trans fabriqués chimiquement, qui sont considérés comme la forme de graisse la plus risquée pour la santé cardiaque. Pour remplacer le beurre ou la margarine par de l'huile de coco dans vos recettes préférées, utilisez simplement la même quantité d'huile de noix de coco..

Qu'est-ce que tu penses?

Utilisez-vous de l'huile de coco? Quel type de résultats avez-vous eu? Quelle est votre manière préférée d'utiliser l'huile de coco? Faites-nous savoir en laissant un commentaire!