Le steak est-il bon pour perdre du poids?

Steak à chaque repas peut être le rêve d'un amateur de viande, mais ce n'est pas le meilleur choix si vous essayez de perdre du poids. C'est une bonne source de protéines, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié, mais certaines coupes sont également très riches en matières grasses et en calories, ce qui perturbe rapidement votre alimentation. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger une petite portion de steak de temps en temps lorsque vous êtes au régime, mais simplement que cela ne devrait pas être l'un des aliments principaux que vous mangez.

Steak grillé sur une planche à découper en bois. (Image: Kesu01 / iStock / Getty Images)

Considérations Caloriques

Une portion de steak peut varier considérablement en calories, en fonction de la taille du steak et de la taille de votre portion. Lorsque vous essayez de perdre du poids, choisissez des coupes plus maigres pour limiter le nombre de calories que vous consommez et maintenez la taille de votre portion à un minimum raisonnable de 3 onces. Pour perdre du poids, vous devez consommer moins de calories que vous n'en brûlez pendant vos activités quotidiennes. Les coupes de viande plus maigres incluent le steak de flanc et toutes les coupes avec les mots "longe" ou "rond" dans leur nom. Une portion de 3 onces de côte de bœuf contient 328 calories, mais la même quantité de steak rond n'a que 190 calories. Si vous mangez un bifteck rond tout en fond - qui est susceptible d'être plus de 6 onces - vous consommerez 369 calories de votre budget quotidien.

Teneur en protéines

L'apport en protéines recommandé est compris entre 0,8 et 1,2 grammes de protéines par kilo de poids corporel. Cela signifie que si vous pesez 150 livres, vous devriez manger entre 120 et 180 grammes de protéines par jour. Suivre un régime hypocalorique avec une teneur en protéines plus élevée peut vous aider à vous sentir rassasié et à conserver plus de masse musculaire pendant que vous maigrissez, selon un article publié dans le "British Journal of Nutrition" en 2012, en mangeant trop peu de protéines peut vous rendre plus susceptible de reprendre du poids perdu. Une portion de 3 onces de steak rond braisé au fond fournit 28,1 grammes de protéines, mais la côte de bœuf plus grasse ne fournit que 18,7 grammes par portion de 3 onces.

Densité d'énergie

Les aliments à faible densité énergétique, ou calories par gramme, vous aident à perdre du poids car ils vous aident à vous sentir rassasié tout en mangeant moins de calories. Le steak ne constitue pas un aliment à faible densité énergétique, car il contient moins de 1,5 calories par gramme. Même les coupes de bifteck moins caloriques en contiennent plus. Par exemple, le steak rond de bœuf braisé contient 2,2 calories par gramme et les côtes de bœuf grillées environ 3,9 calories par gramme, ce qui en fait un aliment de densité moyenne en énergie. Les fruits et les légumes ont tendance à avoir une densité énergétique basse, alors remplir votre assiette à moitié avec ces aliments peut vous aider à perdre du poids tout en minimisant la sensation de faim..

autres considérations

Si vous voulez manger plus de protéines pour vous aider à perdre du poids, la viande rouge n'est pas le choix de protéines le plus sain. Une étude publiée dans "PLOS Medicine" en décembre 2007 a révélé que ce type de viande pouvait augmenter le risque de cancers du poumon, du côlon, du foie et de l'œsophage. Des sources de protéines de volaille sans peau, de fruits de mer et végétariens, telles que les légumineuses, sont des choix plus sains.