Le pyrophosphate acide de sodium est-il dangereux?

La liste des ingrédients sur un paquet de viande ou de produits surgelés peut sembler truffée de produits chimiques étranges. La plupart d'entre eux ont des noms longs qui semblent intimidants. Il est troublant de penser que vous mangez des produits chimiques avec vos aliments, et pas seulement les aliments eux-mêmes - mais ces produits ne sont pas tous dangereux. Consommés en petites quantités, les produits chimiques comme le pyrophosphate acide de sodium sont sans danger.

Le pyrophosphate acide de sodium est-il dangereux? (Image: LarisaBlinova / iStock / GettyImages)

Les conservateurs sont-ils sûrs??

Les conservateurs se trouvent dans de nombreux types d'aliments. La viande contient des agents de conservation qui l’empêchent de se détériorer ou de perdre de la couleur. Les aliments congelés contiennent des agents de conservation qui empêchent les bactéries de se disperser. Même les produits de boulangerie ont tendance à avoir des conservateurs.

Vivre sans ces produits chimiques serait idéal, mais il est difficile lorsque vos aliments proviennent de différentes régions du pays, et parfois de différentes régions du monde. Des conservateurs sont nécessaires pour que les aliments restent frais et sûrs pour le consommateur..

Pyrophosphate acide de sodium

Il existe toute une catégorie de conservateurs appelés phosphates, qui contiennent des dérivés du phosphore minéral. Le pyrophosphate acide de sodium fait partie de cette catégorie. Tous les phosphates ne font pas la même chose, bien que.

Comment c'est utilisé

Le pyrophosphate acide de sodium peut être utilisé comme levant chimique pour aider le pain à mieux se lever. Il est utilisé dans les saucisses pour améliorer la saveur et la couleur. Selon un article du Centre pour la science dans l'intérêt public, le produit chimique réduit les niveaux d'un cancérigène appelé l'acrylamide. Il empêche également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre. Dans le thon en conserve, il empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.

Le pyrophosphate est-il problématique??

Bien que le pyrophosphate de sodium et d’autres phosphates contribuent à l’amélioration de la qualité de vos aliments, l’ingestion de produits contenant du phosphore présente des inconvénients. Selon une étude de 2014 publiée dans Advances in Nutrition, il est important de maintenir un rapport santé phosphore-calcium.

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Contribuer à l'ostéoporose

Si votre alimentation contient trop de phosphore et pas assez de calcium, cela peut être préjudiciable à votre système squelettique. L'excès de phosphore fragilise vos os en encourageant votre corps à le décomposer au lieu de le reconstruire. Plus vous consommez de phosphore, plus vous avez besoin de calcium pour maintenir un bon équilibre.

Problèmes d'immunité

Selon une étude menée en 2018 dans Environmental Toxicology and Pharmacology, le pyrophosphate acide de sodium pourrait également nuire à votre système immunitaire si vous le consommez en grande quantité pendant une longue période. Les niveaux testés dans cette étude étaient extrêmes et ne devraient déclencher aucune alarme pour une consommation normale..

Réduire l'apport de pyrophosphate

Vous pouvez prendre des mesures actives pour éviter de consommer du pyrophosphate acide de sodium si vous craignez qu'il ne nuise à votre santé, surtout si vous avez déjà une faible densité osseuse. Recherchez le produit chimique sur les étiquettes nutritionnelles dans le pain et les produits à base de viande. Les pommes de terre et les sirops de sucre peuvent aussi en contenir, de même que certains types de poisson..

Les aliments biologiques d'origine locale ont le moins de chance de contenir des conservateurs. Plus la distance que votre nourriture doit parcourir est courte, moins il a besoin de conservateurs. Discutez de leurs produits avec un agriculteur local ou un magasin de vente à la ferme, avec votre boucher local..

Le simple fait d'acheter des aliments biologiques ne suffit pas à garantir que le pyrophosphate acide de sodium n'a pas été utilisé. Le produit chimique a été jugé sans danger pour une utilisation générale par la FDA et ne nécessite pas d'étiquette d'avertissement. Plus vous vous rapprocherez de vos sources de nourriture, mieux ce sera..

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