Le rôti de boeuf est-il bon pour un régime?

La vue et l'odeur du rôti de bœuf fraîchement sorti du four stimuleront vos papilles en prévision d'un succulent repas. Pourtant, après avoir mâché, avalé et digéré chaque morceau de viande, votre corps tire les avantages et les risques de la consommation de cet aliment. Le rôti de boeuf contient des protéines, des lipides, des vitamines et des minéraux qui peuvent améliorer l'apport de certains nutriments, mais qui contiennent également des substances pouvant augmenter les risques pour la santé..

Protéine

Le rôti de boeuf est une bonne source de protéines, un macronutriment dont vous avez besoin pour développer et entretenir vos muscles, faire grossir et réparer vos tissus, stimuler votre système immunitaire et produire des enzymes et des hormones. La protéine dans le rôti de boeuf contient les 9 acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire. 3 oz portion de rôti de boeuf fournit environ 21 g de protéines. L'apport alimentaire recommandé en protéines est de 46 g par jour pour les femmes et de 56 g par jour pour les hommes..

Le fer

Manger du rôti de boeuf peut augmenter votre apport nutritionnel en fer, un minéral dont vous avez besoin pour les globules rouges. Le fer fait partie d'une molécule appelée hémoglobine, qui se trouve dans les globules rouges et transporte l'oxygène des poumons vers les cellules de votre corps. Le fer participe également à des réactions chimiques dépendant de l'enzyme telles que la synthèse de l'ADN. Une carence en fer peut entraîner une anémie, une maladie dans laquelle vous produisez peu de globules rouges, ce qui peut entraîner une diminution de l'oxygène pour vos cellules..

Gras saturé

Le rôti de boeuf contient également des graisses saturées, des graisses malsaines, qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque. L'augmentation de la consommation de graisses saturées augmente votre taux de cholestérol sanguin et l'accumulation de plaque dans vos artères. Des recherches menées par des scientifiques du Heart Research Institute à Sydney, en Australie et publiées dans le "Journal de l'American College of Cardiology" en 2006, indiquent que la consommation de graisse saturée altère la fonction endothéliale artérielle. L'endothélium est une couche de cellules à l'intérieur du vaisseau sanguin.

Nitrates

Le rôti de boeuf est aussi une viande de charcuterie que vous pouvez inclure dans un sandwich. Le rôti de boeuf transformé peut contenir des nitrates, un conservateur couramment utilisé dans les charcuteries. Les nitrates sont des substances cancérigènes pouvant augmenter votre risque de cancer. Consommer de grandes quantités de viande rouge transformée est associé à un risque accru de leucémie, une forme de cancer des globules blancs., Selon une étude réalisée par des scientifiques du Centre allemand de recherche sur le cancer à Heidelberg, en Allemagne et publiée dans le "International Journal of Cancer " en 2010.