La viande d'agneau est-elle saine?

L'agneau désigne la viande d'un mouton âgé de moins d'un an. La viande de mouton âgé s'appelle porc, et de mouton encore plus âgé s'appelle mouton. L'agneau est plus tendre que le porc et le mouton. Il existe différentes coupes d'agneau, y compris des côtelettes d'agneau - qui peuvent se présenter sous forme de côtelettes, de côtelettes de longe ou d'épaules - et un gigot entier. Des variétés casher et halal sont également disponibles.

Un plat d'agneau avec des pommes de terre et des pois. (Image: robynmac / iStock / Getty Images)

Protéines et Vitamines

Une excellente source de protéines, 4 oz. d'agneau contient 27,5 g de protéines, soit 55% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte, selon MyPlate de LIVESTRONG.com. Manger 4 oz. de l'agneau fournit également 48%, 37% et 14% de l'apport quotidien en vitamine B12, niacine et riboflavine, respectivement. La vitamine B12 est essentielle à la production de globules rouges, à la fonction nerveuse et au métabolisme de l'homocystéine. La niacine, ou vitamine B3, aide le corps à libérer de l'énergie des aliments et joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux. La riboflavine, ou vitamine B2, aide également le corps à libérer l'énergie des aliments et joue un rôle dans la bonne vision.

Minéraux et oligo-éléments

L'agneau est également une bonne source de certains minéraux et oligo-éléments, en particulier du zinc. En fait, 4 oz. d'agneau contient 33% de la valeur quotidienne de ce minéral. Le zinc renforce le système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies et maintient des niveaux sains de testostérone. L'agneau est également une bonne source de fer et de cuivre, avec 4 oz. contenant respectivement 12% et 7% des apports quotidiens recommandés. Le fer est nécessaire à la production de globules rouges et sa carence provoque une anémie caractérisée par la fatigue et une mauvaise concentration. Le cuivre est un oligo-élément important pour le métabolisme du fer et participe à la synthèse des globules rouges.

Graisse Saturée et Calories

Malheureusement, l'agneau est riche en graisses saturées et en calories, avec 4 oz. contenant 331 calories et près de 10 g de graisses saturées. Cela représente près des deux tiers de votre apport quotidien en graisses saturées dans un régime de 2 000 calories, selon les recommandations de la Colorado State University. Le «Manuel de pratique diététique» avertit que la consommation de graisses saturées est un facteur de risque de maladie cardiaque et augmente le taux de cholestérol dans le sang. Parce qu'il est également riche en calories, la consommation fréquente d'agneau peut entraîner un gain de poids..

Purines

L'agneau est aussi une source de purines. Votre corps convertit les purines en acide urique et, si vous ne pouvez pas éliminer correctement l'acide urique de votre corps, il s'accumulera et augmentera votre risque de calculs rénaux. En conséquence, les individus sensibles à la goutte et aux calculs rénaux devraient éviter les aliments très purins, y compris l'agneau. Si vous avez ces conditions, vous devriez discuter de la consommation d’agneau avec votre médecin..