La viande de wapiti est-elle saine?

Le wapiti ne figure pas parmi les viandes les plus couramment élevées et consommées aux États-Unis, mais il existe un marché pour la viande de gibier. De nombreuses fermes élèvent des wapitis pour les vendre à des aliments et, dans certaines régions du pays, les restaurants proposent le steak de wapiti comme plat principal. Cette viande a un goût différent de celui du bœuf, ce que certains consommateurs préfèrent. Les mangeurs sains peuvent également comprendre que la viande de wapiti est considérée comme une source précieuse de protéines..

Certains considèrent que la viande de wapiti a plus de goût que le bœuf. (Image: Purestock / Purestock / Getty Images)

Calories et graisses

Une portion de 3,5 onces de viande de wapiti élevé en liberté, soit environ 100 grammes, contient relativement peu de calories et de matières grasses. Une portion contient environ 148 calories, selon la base de données nationale sur les nutriments du ministère de l’Agriculture des États-Unis. Parmi ceux-ci, 26 proviennent de matières grasses, ce qui représente environ 3 grammes - environ 6% de votre apport en matières grasses quotidien; environ 1 gramme seulement est saturé. Ceci est une quantité insignifiante de matières grasses, et beaucoup moins que la portion identique de boeuf, qui contient 8,2 grammes de matières grasses, dont 3 sont saturés.

Protéine

L'une des plus grandes contributions de la viande à votre régime alimentaire est sa teneur élevée en protéines. À cet égard, les produits dérivés du wapiti peuvent atteindre et même dépasser la teneur en protéines d'autres types de viande. Bien que la teneur exacte en protéines puisse dépendre du type de viande et de la teneur en graisse de la coupe, la coupe moyenne de viande de wapiti contient environ 30,6 grammes de protéines par portion de 3,5 onces. C'est légèrement plus que du poulet et plusieurs grammes par portion de plus que du bœuf. La Harvard School of Public Health signale que les aliments protéiques peuvent contribuer à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète, d'ostéoporose et de cancer.

Vitamines et mineraux

La viande de wapiti contient également plusieurs vitamines, dont plus de 100% de la dose quotidienne recommandée de vitamine B-12, 15% de fer, 20% de thiamine, phosphore, zinc et vitamine B-6, 45% de riboflavine et 30% de niacine. , selon le site Grande Grande Meats. La vitamine B-12 peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et de démence et à augmenter votre niveau d'énergie, selon l'Office des suppléments diététiques de l'Institut national de la santé. Le wapiti contient beaucoup de sélénium, de phosphore et de zinc. Le zinc aide à renforcer votre système immunitaire et à réduire la durée et la sévérité du rhume.

Sodium et cholestérol

La viande de wapiti ne contient pas de glucides, y compris les sucres et les fibres alimentaires. Chaque portion contient plus de 60 milligrammes de cholestérol, soit 21% de votre apport quotidien recommandé - pas un petit nombre, mais autant que d'autres types de viande. En revanche, le wapiti contient très peu de sodium, à 65 milligrammes, ou 3% de votre limite quotidienne recommandée. Bien que l'apport recommandé en sodium soit de 2 300 milligrammes par jour, l'American Heart Association vous recommande de ne consommer que 1 500 milligrammes par jour. Un excès de sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'hypertension et d'accident vasculaire cérébral.

Considérations

En plus de ses bienfaits pour la santé, certains consommateurs trouvent que la viande de wapiti est plus savoureuse et plus appétissante que le bœuf. Dans une certaine mesure, la valeur sanitaire d'une viande dépend des produits chimiques, des hormones et d'autres additifs utilisés pour améliorer la qualité et la durée de vie de la viande. Il en va de même pour la viande de wapiti. La viande de wapiti n’est pas la forme de viande la moins chère et n’est pas trouvée partout, mais elle peut souvent être commandée de manière spéciale auprès d’une épicerie, d’une boucherie ou d’une ferme privée..